60 דקות
קל
מרק ירקות איטלקי עם כדורי בשר ופתיתים
בהשראת מרק פריקדלקי הרוסי הנוסטלגי עם כדורי הבשר הקטנים גרסה משודרגת, עם טוויסט איטלקי משגע
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כפות
שמן זית
1
בצל גדול, קצוץ דק
2
שיני
שום כתושות
2
גבעולים
סלרי קצוצים דק (כולל העלים)
2
תפוח אדמה בינוניים, חתוכים לקוביות
2
גזר חתוכים לקוביות
1
דלעת קטנה, חתוכה לקוביות
1
כף
רסק עגבניות
2
ליטר
מים רותחים
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון
1
בצל מגורד
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מכינים את מרק הירקות: בסיר גדול, מחממים שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום כתוש וסלרי קצוץ ומטגנים כדקה. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, הגזר והדלעת ומקפיצים קלות. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. -
שלב 2
יוצקים מים רותחים, מתבלים בכפית מלח ו-1/2 כפית פלפל שחור ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-30 דקות, או עד שהירקות רכים. -
שלב 3
מכינים את כדורי הבשר: בקערה, מערבבים את הבשר הטחון עם בצל מגורד, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. יוצרים קציצות קטנות ודחוסות. -
שלב 4
מוסיפים את כדורי הבשר למרק ומבשלים כ-30 דקות. מוסיפים את הפתיתים ומבשלים יחד כ-10 דקות נוספות, או עד שהפתיתים רכים. ניתן להוסיף למרק כל ירק שאוהבים, כמו קישואים, אפונה, שעועית ירוקה וכד'. -
שלב 5
מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.
הערות 0