60 דקות
בינוני
מרק מינסטרונה
מרק איטלקי קלאסי של גיל חובב שהופך חלבי רק אם מקשטים בפרמזן
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.25
כוס
שמן זית עדין
2
בצל גדולים קצוצים דק
2
גזר קלופים וקצוצים דק
3
שיני
שום קלופות וקצוצות דק
4
גבעולים
שורש סלרי (כולל עלים) קצוצים דק
1
סלסילה
פטריות פורטובלו או שמפיניון קצוצות גס
0.5
כוס
יין לבן
1
חבילה
שעועית ירוקה
3
עגבנייה בשלות, קלופות, סחוטות וקצוצות לקוביות קטנות
1
כוס
פטרוזיליה קצוצה
6
עלים
מרווה קצוצים
3
גבינת פרמזן (כל אחת באורך אצבע ובעובי חצי ס"מ)
0
לפי הטעם
מלח
0
לפי הטעם
פלפל שחור גרוס גרוס
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הבצל, הגזר, השום והסלרי, מערבבים ומבשלים בחום בינוני עד שהירקות מתרככים. -
שלב 2
מוסיפים את הפטריות, מערבבים ומבשלים עוד שלוש דקות. -
שלב 3
מוסיפים את היין הלבן, מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
מוסיפים את השעועית, העגבניות, עשבי התיבול וקליפות הגבינה. מוסיפים לסיר 10 כוסות מים רותחים. מערבבים ומביאים לרתיחה. -
שלב 5
מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים בביעבוע עדין עשרים דקות. -
שלב 6
מוסיפים את הפסטה ומבשלים דקה פחות ממה שכתוב על השקית (כי גם אחרי שנכבה את האש, הפסטה תמשיך להתבשל בחום המרק). -
שלב 7
מסירים מהאש, שולים מהמרק את קליפות הגבינה ונפטרים מהן, טועמים, ממליחים ומפלפלים. -
שלב 8
מגישים עם גילוחי פרמזן ושמן זית.
הערות 0