140 דקות
קל
מרק סלק תמר הינדי וקציצות
מרק אדום לוהט עם קציצות בשר רכות, בעל טעמים עשירים וחורפיים.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
4
סלק גדולים
1
בצל גדול
1
כוס
אורז יסמין
1
סלרי עלים לבנים וירוקים (סלרי אמריקאי)
0.25
חבילה
נענע
0.5
חבילה
פטרוזיליה
0.5
חבילה
כוסברה
1
לימון פרסי קטן
2
כפות
משחת תמרינדי
1
כף
מלח
2
כפות
סוכר לבן גדושות
250
גרם
בשר בקר טחון טחון
1
פרוסה
לחם
1
בצל מגורד
0.25
כפית
בהרט
0.5
כפית
מלח
0.25
כפית
פלפל
lite
הכנה
140 דקות
-
שלב 1
מרטיבים את פרוסת הלחם במים וסוחטים היטב. -
שלב 2
בקערה מניחים בשר טחון, לחם סחוט, בצל מגורד, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור, 1/4 כפית בהרט לקציצות, מערבבים היטב. -
שלב 3
יוצרים קציצות בגודל אחיד. שומרים במקרר. -
שלב 4
שוטפים היטב את הסלרי, נענע, פטרוזיליה וכוסברה וקוצצים דק. -
שלב 5
מקלפים את הסלק (רצוי בתוך שקית, על מנת לא ללכלך). מגרדים 3 סלקים גס בצלחת עמוקה ואת הסלק הנוסף חותכים לרבעים. -
שלב 6
בסיר גדול (כ-7 ליטר) שמים 2 כפות שמן, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים מעט על להבה בינונית. מוסיפים סלק מגורד וחתוך, מוסיפים את הירק הקצוץ, מוסיפים כוס אורז (אין צורך לשטוף), מערבבים וממלאים מים שיגיעו עד ל-3/4 מהסיר ומביאים לרתיחה. -
שלב 7
מוסיפים 1 כף מלח, 2 כפות סוכר, מיץ מלימון קטן ו-2 כפות רוטב תמר הינדי ומערבבים. -
שלב 8
מבשלים כ-90 דקות על אש בינונית ומכסה חצי סגור, ומדי פעם מערבבים. -
שלב 9
לאחר שעה וחצי המרק הסמיך (לא רואים את האורז). יש לטעום ולשפר תיבול במידת הצורך, המרק צריך להיות חמוץ-מתוק (יותר חמוץ). -
שלב 10
מוסיפים את הקציצות ומבשלים כ-30 דקות נוספות. מכבים את האש. -
שלב 11
בסוף הבישול, ניתן להוציא את רבעי הסלק מהמרק ולגרד אותם לתוך המרק, כך צבע המרק נעשה אדום יותר.
הערות 0