120 דקות
בינוני
מרק קניידלך, עוף ובשר
הגיע הזמן להוציא את הכופתאות הכי טעימות של המטבח היהודי ממרתפי פסח, ולתת לקניידלך מקום גם ביום יום. קחו מתכון למרק שיגעון
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
גרון הודו מחולק
1
כנף הודו רצוי נקבה שטעמו מעודן
10
כנפי הודו
0.5
קילוגרם
בשר בקר טחון מס' 5 / גולאש חתוך לריבועים
3
כרע הודו מחולקים לירכיים ושוקיים
1
בצל גדול
4
גזר קלופים
3
זוקיני עם קליפה
1
קולורבי קלוף
2
תפוח אדמה קלופים
2
שיני
שום שלמות וקלופות
0.5
סלרי קלוף
1
פטרוזיליה קלוף
1
זר
פטרוזיליה ענפי פטרוזיליה, שמיר וסלרי
0
לפי הטעם
מלח או אבקת מרק עוף, לפי הטעם
0
לפי הטעם
פלפל לבן או שחור גרוס טרי, לפי הטעם
1
קורט
חוויאג' אם אוהבים
1
חבילה
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מרתיחים מים בסיר גדול, מכניסים עוף ובשר ומביאים לרתיחה. מורידים מהלהבה ומסננים ממים. -
שלב 2
בסיר גדול אחר מניחים את הבשרים שעברו הרתחה, מוסיפים את הירקות והתבלינים, מביאים לרתיחה ומוציאים את הקצף המצטבר על פני המים. -
שלב 3
מנמיכים להבה ומבשלים כשעה וחצי, במהלך הבישול ממשיכים להוציא את הקצף - כך יתקבל מרק צלול ומעודן. -
שלב 4
מוציאים את חלקי העוף המוכנים ואת הירקות שהתרככו. מסננים את מי המרק, כך שלא יהיו שאריות עלים / בשר. מחזירים את העוף והירקות ומצננים לטמפ' החדר. -
שלב 5
מכסים ומניחים במקרר - יום למחרת מסלקים את השומן שנקרש על פני המרק. מחממים ומגישים. -
שלב 6
מבשלים קניידלך מתערובת אסם ומוסיפים בעת ההגשה.
כתוב ביקורת