70 דקות
קל
מרק קפושניאק
מרק פולני קלאסי עם כרוב כבוש, תפוחי אדמה ושמיר. להתענג על זיכרונות וטעמים של בית
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
בצל קצוץ
4
כפות
שמן קנולה
2
גזר חתוכים לקוביות קטנות
700
גרם
תפוח אדמה חתוכים לקוביות קטנות
8
כוסות
ציר עוף
1
עלה
עלה דפנה
1
גבעול
תימין
2
גבעולים
פטרוזיליה
1
גבעול
סלרי
200
גרם
כרוב חמוץ סחוט מנוזליו
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
0
לפי הטעם
מלח
2
שיני
שום כתושות
2
כפות
קמח לבן
2
כפות
שמיר קצוץ דק
2
קבנוס לא חובה
0
לפי הטעם
פלפל שחור
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מטגנים את הבצל בסיר גדול ב-2 כפות מהשמן עד שמתחיל להזהיב. -
שלב 2
מוסיפים את הגזר ומטגנים תוך ערבוב עוד דקה-שתיים. -
שלב 3
מוסיפים את תפוחי האדמה ואת הציר (אפשר להמיר את הציר במים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) ומביאים לרתיחה. -
שלב 4
קושרים את עלה הדפנה, התימין, הפטרוזיליה והסלרי לצרור ומניחים בסיר מעל המרכיבים. -
שלב 5
מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים כ-15 דקות עד שהגזר ותפוחי האדמה רכים. -
שלב 6
מוסיפים לסיר את הכרוב, מבשלים עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בסיר מכוסה עוד 20 - 30 דקות. -
שלב 7
מוסיפים את הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב. -
שלב 8
במחבת קטנה מחממים את השמן שנותר, מוסיפים את השום הכתוש ואת הקמח ומבשלים תוך בחישה עד שמתחיל להזהיב. מוסיפים למחבת ככוס מנוזלי המרק, מסירים מהאש ומערבבים היטב עד קבלת רביכה חלקה וללא גושים. -
שלב 9
מוסיפים את הרביכה שנוצרה תוך בחישה למרק שעל האש. -
שלב 10
ממשיכים לבשל על להבה נמוכה 10 דקות נוספות. מוסיפים את השמיר ומגישים. -
שלב 11
גיוונים: בשלב הוספת הגזר, אפשר להוסיף 2 נקניקיות קבנוס חתוכות לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. לחלופין, אפשר להגיש את המרק עם כף שמנת חמוצה בכל צלחת.
כתוב ביקורת