-
שלב 1
0 דקות
מוסיפים לסיר עם מי מלח את תפוחי האדמה, ומבשלים במשך כ-60 דקות עד שהתפוחי האדמה רכים.
-
שלב 2
0 דקות
מסננים את המים ונותנים לתפוחי האדמה להתקרר. קולפים את תפוחי האדמה ומניחים בקערה. מועכים את תפוחי האדמה עם מועך פירה רגיל. מקפידים שתתקבל מחית חלקה ואחידה וללא גושים.
-
שלב 3
0 דקות
בעזרת מעבד מזון ידני טוחנים את הסלק למחית. מוסיפים את מחית הסלק לתוך מחית תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
-
שלב 4
0 דקות
מקמחים משטח עבודה, עורמים עליו את מחית תפוחי האדמה והסלק, יוצרים באמצע הערימה גומה ויוצקים אליה את הביצה. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, ומערבבים.
-
שלב 5
0 דקות
מתחילים להוסיף את הקמח בהדרגה עד שהבצק לא נדבק מאד לידיים או למשטח העבודה. לשים את הבצק, עד שהוא הופך למרקם אחיד. מתקנים תיבול במידת הצורך.
-
שלב 6
0 דקות
מכניסים את בצק הניוקי למזלף. מזליפים מהבצק ניוקי באורך חצי ס"מ לסיר עם מים מומלחים רותחים. הניוקי מוכנים כשהם צפים. בעזרת כף מחוררת מוציאים מהסיר, מסננים הנוזלים ומניחים בקערה.
-
שלב 7
0 דקות
הכנת רוטב שמנת סלק: לוקחים חצי סלק מעובד, וטוחנים אותו בעזרת מעבד מזון ידני.
-
שלב 8
0 דקות
יוצקים את השמנת לסיר קטן. מוסיפים את חצי הסלק המעובד והטחון, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מניחים לשמנת ומחית הסלק לרתוח עד שהנוזל הופך לסמיך.
-
שלב 9
0 דקות
מוסיפים את פתיתי גבינת הפרמזן, ומתבלים במלח ופלפל.
-
שלב 10
0 דקות
להרכבת המנה: בצלחת הגשה מניחים חלק מהניוקי. יוצקים מעל את רוטב שמנת הסלק. בוזקים מעל מעט פתיתי גבינה צהובה ומגישים חם.
בתיאבון!
כתוב ביקורת