240 דקות
בינוני
סופגניות של טושה
סופגניות חמות וטעימות של הקונדיטורית אסנת רוט
רכיבים
מנות
20
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
כוס
חלב פושר
30
גרם
שמרים יבשים טריים
5
כוסות
קמח לבן
100
גרם
חמאה בטמפרטורת החדר
0.67
כוס
סוכר לבן
3
ביצים גדולות
2
כפיות
תמצית וניל
1
כפית
מלח
1
גרידת לימון
2
כפות
ברנדי / קוניאק
lite
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
ממיסים בקערה את השמרים ברבע כוס חלב. -
שלב 2
במיקסר שמים את הקמח, סוכר, ביצים, יתר החלב, תמצית וניל, קליפת הלימון והברנדי, ומערבבים קלות בוו לישה. -
שלב 3
מוסיפים את השמרים ומערבבים כשתי דקות. -
שלב 4
מוסיפים את המלח ומערבבים עוד כשתי דקות. -
שלב 5
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהבצק חלק ונפרד מדפנות המיקסר. -
שלב 6
מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים במגבת לחה ונותנים לו לתפוח כ שעה או עד שמכפיל את נפחו. -
שלב 7
חובטים בבצק, מכסים אותו שוב ומכניסים למקרר ל- 3 שעות. -
שלב 8
מוציאים את הבצק מהמקרר וקורצים עיגולים (כל עיגול כ- 70 גרם) מניחים על מגש עם נייר אפייה ומתפיחים כחצי שעה או עד שהסופגניות מכפילות את נפחן. -
שלב 9
בסיר או מחבת עמוקה מחממים שמן עמוק ל- 190 מעלות. -
שלב 10
מכניסים את הסופגניות הפוכות לתוך השמן כך שהחלק התחתון עכשיו פונה כלפי מעלה. מטגנים כל צד כשתי דקות עד שהסופגנייה שחומה. -
שלב 11
מזליפים לתוך הסופגנייה ריבה טובה מתוצרת בית.
הערות 0