45 דקות
בינוני
סופלה שוקולד מושלם
הוא אפוי מבחוץ, ומבפנים לח מאוד אבל לא נוזלי. קחו מתכון לסופלה מהאגדות שימלא את הבית בריח שוקולד מתוק.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
80
גרם
חמאה ועוד קצת לשימון התבנית
0.33
כוס
סוכר לבן + 1 כף סוכר נוספת
240
גרם
שוקולד מריר משובח (אני משתמשת בשוקולד עם 65% מוצקי קקאו)
6
חלמון מביצים גדולות
8
חלמון מביצים גדולות
0.25
כפית
מלח
1
כף
ליקר מתוק (אני השתמשתי בליקר פרלין, אפשר בגרנד מרנייה או לפי הטעם)
הכנה
45 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות). משמנים בנדיבות כלי חסין אש שמכיל 2 ליטר, בעל שוליים די גבוהים. -
שלב 2
מפזרים את כף הסוכר על החמאה ומכניסים למקרר או למקפיא. -
שלב 3
ממיסים את השוקולד עם החמאה (אני עושה את זה במיקרו לאט-לאט), להיזהר לא לשרוף את השוקולד. מערבבים למרקם חלק וסמיך. -
שלב 4
בקערת מערבל מקציפים את החלמונים (הצהובים) עם הסוכר, עד לקצף מאוד בהיר, תפוח, סמיך ויציב. -
שלב 5
לא ניתן להקציף את החלמונים יתר על המידה, אז לא לפחד להקציף (בערך 3-4 דק'). -
שלב 6
מקפלים את החלמונים לתוך תערובת השוקולד. -
שלב 7
מנקים טוב (עם סבון) את המטרפה ומקציפים את החלבונים עם המלח לקצף יציב. -
שלב 8
עם החלבונים דווקא יש להיזהר מהקצפת יתר, כי הם יתפרקו ויאבדו מהגמישות שלהם. -
שלב 9
מעבירים כרבע מכמות קצף החלבונים לתערובת השוקולד ומערבבים. -
שלב 10
מקפלים בעדינות את יתר קצף הביצים, לתוך תערובת השוקולד. -
שלב 11
מעבירים לתבנית המשומנת שמחכה לנו בקירור. -
שלב 12
זמן האפייה תלוי בהרבה גורמים, ביניהם התנור עצמו וסוג התבנית. -
שלב 13
אני השתמשתי בכלי רחב יחסית ולכן נמוך יותר, ולקח לי בדיוק 15 דקות. -
שלב 14
הסופלה אמור להיות אפוי מבחוץ, ומבפנים לח מאוד, אבל לא נוזלי. -
שלב 15
הסופלה אמור לתפוח מעל התבנית. אפשר להוציא את הסופלה מהתנור, לעשות פתח במרכז עם כפית ולהציץ. אם לא מוכן, אפשר להחזיר לתנור. -
שלב 16
מגישים מיד!
כתוב ביקורת