85 דקות
בינוני
סלט חצילים וירקות
סלט חצילים צבעוני, מיוחד וטעים בטעמי פטריות וירקות שורש וארומות אסייתיות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
סלסילה
פטריות שמפיניון טריות
2
חציל בינוניים
2
פלפל אדום
1
גבעול
שורש סלרי רק הגבעולים
2
גזר מקולפים וחתוכים לאטריות דקות
0.5
זר
כוסברה
1
שקית
צנוברים
4
שיני
שום
0.33
כוס
חומץ תפוחים
0.33
כוס
0.33
כוס
דבש
0.33
כוס
שמן זית
0.33
כוס
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
לשטוף את הפטריות ולחתוך לפרוסות דקות או קוביות ולשים בקערה. -
שלב 2
לשטוף את החצילים לחתוך לקוביות קטנות עם הקליפה, להמליח ולשים בשמש ל-60 דקות לספיגת המים. -
שלב 3
אחרי שעה לנער את המלח לספוג היטב את המים ולטגן בשמן חם כשמונה דקות לצבע חום זהוב. -
שלב 4
לספוג את השמן ולהוסיף לפטריות. -
שלב 5
לשטוף את הגמבות ולקלות אותן שלמות על האש מכל הכיוונים. לצנן, לקלף מעט, להוריד את הראש עם הגרעינים הלבנים ולהסיר פסים לבנים מרירים מתוך הגמבה. לחתוך לקוביות ולהוסיף לקערה. -
שלב 6
לשטוף את הסלרי ולחתוך לעיגולים דקים. -
שלב 7
את הכוסברה לקצוץ לא מאד דק. להוסיף. -
שלב 8
להוסיף את שיני השום הכתושות. -
שלב 9
לערבב יחד את השמן, החומץ הסויה הדבש והצ'ילי מתוק. אפשר לשחק עם הכמויות של השמן זית והחומץ לפי הטעם. -
שלב 10
להוסיף צנוברים, (ואפשר לשדרג יותר עם תערובת מוכנה לאורז המכילה: שקדים פרוסים, שמיר ובצל מטוגן. אבל את זה להוסיף ממש לפני ההגשה). -
שלב 11
לערבב בקערה את כל המרכיבים, להעביר לכלי סגור ולתת לנוח לילה במקרר לספיגת טעמים.
הערות 0