120 דקות
בינוני
סמבוסק חומוס
גורמה מהמטבח העיראקי: כיסוני בצק שמרים דקיקים, ממולאים חומוס מתובל
רכיבים
מנות
5
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
קמח לבן
1
כפית
שמרים יבשים
1
כפית
סוכר לבן
0.75
כוס
מים פושרים
0.5
כפית
מלח
2
כפות
שמן צמחי לא שמן זית
0
לפי הטעם
שמן קנולה לטיגון עמוק
1
כוס
גרגירי חומוס יבשים, מושרים בהרבה מים במשך לילה
0.25
כוס
שמן צמחי לא שמן זית
1
בצל גדול מאוד, קצוץ
1
כפית
מלח
0.5
כפית
כמון טחון
0.25
כפית
פלפל
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מסננים את החומוס ממי ההשריה, מניחים בסיר ומבשלים בהרבה מים במשך שעתיים לפחות, עד שהם מתרככים מאוד. -
שלב 2
מחממים שמן בסיר נפרד, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד השחמה. -
שלב 3
מסננים את החומוס המבושל (שומרים בצד 2 כפות ממי הבישול) ומועכים במזלג. -
שלב 4
מוסיפים למחית החומוס 2 כפות ממי הבישול, את התבלינים ואת הבצל המטוגן עם שמן הטיגון, טועמים ומתקנים את התיבול. -
שלב 5
להכנת הבצק: מערבבים בקערה את הקמח, השמרים (ניתן להמיר ל-25 גרם שמרים לחים. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) והסוכר ומוסיפים בהדרגה את המים (ייתכן שלא תזדקקו לכל המים). -
שלב 6
מוסיפים לקערה את המלח והשמן הצמחי, לשים במשך 5 דקות לבצק אחיד. -
שלב 7
מכסים ביריעת ניילון נצמד ומניחים במקום חמים לתפיחה ראשונית במשך כ-40 דקות. -
שלב 8
כשהבצק תופח ומכפיל את נפחו, לשים שוב במשך כמה דקות, מכסים שוב בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במשך עוד 40 דקות להכפלת נפח. -
שלב 9
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים. -
שלב 10
על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי מ"מ. באמצעות חותכן גדול או כוס בעלת שוליים חדים קורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ. -
שלב 11
מניחים במרכז כל עיגול בצק כף גדושה מהמלית, מקפלים לחצי ליצירת סהרון, צובטים וסוגרים היטב את השוליים. נותנים לסהרונים לנוח במשך 10 דקות. -
שלב 12
מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק על להבה בינונית-נמוכה. -
שלב 13
מטגנים את הסהרונים בחום בינוני של 170 מעלות (בודקים באמצעות הכנסת פיסת בצק לשמן, הבצק צריך להעלות בועות ולצוף תוך 20 שניות) עד הזהבה. הופכים, מזהיבים את הצד השני ומעבירים לנייר סופג. -
שלב 14
מגישים: מומלץ להגיש את הסמבוסק חם עם ביצים חומות, עם חצילים מטוגנים ועם יוגורט או רוויון או עם סלט קצוץ וכוס תה נענע.
הערות 0