40 דקות
בינוני
עוגיות חמאה
סוד הטעם המושלם לנשנוש: עוגיות חמאה עשירות בזיגוג שוקולד. מושלמות לצד הקפה בכל שעות היום.
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
250
גרם
חמאה בטמפרטורת החדר
0.5
כוס
סוכר לבן
2
חלמון
1
כפית
תמצית וניל
2
כוסות
קמח לבן
0.25
כפית
מלח
50
גרם
שוקולד מריר
הכנה
40 דקות
-
שלב 1
מניחים את החמאה והסוכר בקערת המערבל ומקציפים במהירות גבוהה כ-3 דקות, עד שהחמאה מבהירה. -
שלב 2
מנמיכים את מהירות המערבל, מוסיפים את החלמונים ואת תמצית הוניל ומערבלים עד שהם נבלעים בחמאה. -
שלב 3
מוסיפים את הקמח ואת המלח ומערבלים עד שנוצר בצק. -
שלב 4
מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בנייר נצמד ומאחסנים במקרר ל-60 דקות. -
שלב 5
מחלקים את הבצק לשניים. מגלגלים כל מחצית לגליל בקוטר 3 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא ל-60 דקות. -
שלב 6
מחממים תנור לחום בינוני של 170 מעלות. -
שלב 7
מרפדים תבניות תנור בנייר אפייה. -
שלב 8
מסירים מהגלילים את הניילון ופורסים אותם לפרוסות בעובי ¾ ס"מ. -
שלב 9
מסדרים את הפרוסות בתבניות, במרווחים של כ-2 ס"מ זו מזו ואופים כ-10 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות במקצת. -
שלב 10
הקישוט: קוצצים את השוקולד לתוך קערה קטנה המתאימה למיקרוגל ומחממים במיקרוגל כחצי דקה. מערבבים היטב, עד שהשוקולד נמס לגמרי. מזלפים את השוקולד על העוגיות, או טובלים בו את קצות העוגיות. -
שלב 11
מעבירים למקרר ל-30 דקות, או עד שהשוקולד מתקשה, ומאחסנים במכל אטום בטמפרטורת החדר.
הערות 0