70 דקות
בינוני
עוגת ביסקוויטים פתיבר לחנוכה
עוגת ביסקוויטים יפה, אהובה ומרשימה עם טופ מושלם לחנוכה של סופגניות קרמל
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
750
מיליליטר
שמנת מתוקה להקצפה
250
גרם
גבינת שמנת (מסקרפונה)
100
גרם
שוקולד לבן
1
כפית
תמצית וניל (מחית וניל)
2
כפות
אבקת סוכר
1
כוס
250
גרם
גבינת ריקוטה
2
ביצה
1
קורט
מלח גס
1
כפית
תמצית וניל
50
גרם
סוכר לבן
1
כף
ברנדי / קוניאק
0.5
ליטר
שמן קנולה (או כמות רצויה - לטיגון)
200
גרם
סוכר לבן (לקרמל)
lite
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מכינים את הקרם: קוצצים את השוקולד הלבן ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים חצי כוס מהשמנת ומחממים בפולסים במיקרו ומערבבים עד שכל השוקולד נמס ומקבלים תערובת אחידה וחלקה. מצננים. מערבבים את המסקרפונה עם אבקת סוכר ומחית וניל. -
שלב 2
מעבירים את תערובת השוקולד לקערת מיקסר, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים לקרם יציב. מערבבים פנימה את המסקרפונה. -
שלב 3
מניחים פתיבר בתחתית התבנית, מכסים במחצית מכמות הקרם. מניחים שכבת פתיבר נוספת ומעל את יתרת הקרם ומיישרים. אם רוצים, מזלפים חלק מהקרם מלמעלה לקישוט. מכניסים לקירור. -
שלב 4
מכינים את הסופגניות: מחממים שמן לטיגון עמוק. -
שלב 5
מערבבים ביחד ריקוטה, ביצים, תמצית וניל, ברנדי וסוכר. מערבבים בנפרד קמח ומלח. -
שלב 6
מאחדים בעדינות את שתי התערובות. יוצקים מהבלילה כדורים לתוך השמן הרותח, ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים. -
שלב 7
מכינים קרמל: מכניסים את הסוכר לקלחת ומבשלים על גבי להבה בינונית עד שהוא נמס והופך לקרמל בהיר (זהירות לא לשרוף!). טובלים את הסופגניות הקטנטנות בעזרת קיסם בקרמל עד מחציתן, ומניחים מעל העוגה.
הערות 1