118 דקות
בינוני
עוגת בראוניז גבינה עם קרם קצפת טירמיסו
שילוב אהוב וקרמי של בראוניז ענוג וקציפת קפה חלומית
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
120
גרם
חמאה
0.75
כוס
קמח (105 גר׳)
120
גרם
שוקולד מריר
1
כוס
סוכר לבן (200 גר׳)
2
ביצה גודל L
0.25
כוס
חלב (60 מ״ל)
500
גרם
גבינת שמנת לפחות 15% שומן בטמפרטורת החדר
0.75
כוס
סוכר לבן (150 גר׳)
3
ביצה גודל L
125
גרם
יוגורט
1
שקית
סוכר וניל
1
מיכל
קצפת
1
חבילה
אינסטנט פודינג טירמיסו
1
כוס
חלב (240 מ״ל)
הכנה
118 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תחתית ושולי התבנית (תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ) בנייר אפייה. -
שלב 2
בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים שוקולד מריר וחמאה בפולסים קצרים. -
שלב 3
בקערה נפרדת טורפים ביצים וסוכר, לתערובת מעט אוורירית , מוסיפים את בלילת השוקולד ומערבבים היטב. -
שלב 4
מוסיפים את החלב ושוב מערבבים. מעבירים את הקמח פנימה דרך מסננת ומערבבים שוב היטב לבלילה אחידה. -
שלב 5
מעבירים לתבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ. מכניסים לאפייה של 25 דק׳ עד שהעוגה מתייצבת, מוציאים ומורידים את חום התנור ל- 160 מעלות. -
שלב 6
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את מלית הגבינה: בקערה מערבבים גבינת שמנת סוכר וניל וסוכר לתערובת חלקה, מוסיפים את הביצים, ומערבבים היטב. -
שלב 7
מוסיפים את היוגורט ומערבבים שוב. מעבירים את בלילת הגבינה מעל בלילת הבראוניז. -
שלב 8
מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 55 דק׳, עד שהעוגה מתייצבת ומשחימה בחלקה העליון. -
שלב 9
מוציאים ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. -
שלב 10
כשהעוגה התייצבה מכינים קרם טירמיסו : במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת, פודינג טירמיסו וחלב לקרם יציב. -
שלב 11
מעבירים את הקרם מעל העוגה ובעזרת פלטה מיישרים את החלק העליון. -
שלב 12
מעבירים לצינון במקרר לילה או לפחות שמונה שעות. -
שלב 13
מקשטים בקקאו ומגישים. -
שלב 14
הערות: ניתן לשמור על העוגה עד חמישה ימים כשהיא עטופה היטב במקרר. את הקקאו מומלץ תמיד להוסיף לפני ההגשה ולא לפני. ניתן להעביר את העוגה ללא הקרם למקרר ולהוסיף את הקרם רק לפני ההגשה.
כתוב ביקורת