בינוני
עוגת גבינה אפויה קלאסית
עוגת גבינה עשירה וטעימה עם בסיס פירורים קרמלי ובקישוט שברי שקדים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
5
ביצה
500
גרם
גבינה לבנה 5%
1
גביע
גבינה 9%
1.5
כוסות
סוכר לבן (200 גרם)
4
כפות
קורנפלור
0
לפי הטעם
מלח
250
גרם
100
גרם
חמאה מומסת
100
גרם
שקדים שבורים או פרוסים
4
כפות
אבקת סוכר
2
גביעים
שמנת חמוצה
3
כפות
אבקת סוכר
1
כוס
שקדים פרוסים לקישוט
lite
הכנה
-
שלב 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. -
שלב 2
מניחים בתחתית התנור תבנית או סיר עם 4 כוסות מים רותחים ליצירת לחות בתנור. -
שלב 3
ממיסים את החמאה, מערבבים לתוכה את שברי הפתי בר, אבקת הסוכר והשקדים עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 4
מהדקים לתחתית ומכניסים למקפיא ל-10 דקות. -
שלב 5
מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. -
שלב 6
מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עם סוכר וקורט מלח. כאשר הקצף יציב מעבירים לקערה גדולה. -
שלב 7
מקציפים את החלמונים ומוסיפים את הגבינות והקורנפלור, עד לקבלת תערובת חלקה. -
שלב 8
מקפלים בעדינות בתנועות סיבוביות את תערובת הגבינות לקצף החלבונים. -
שלב 9
מוזגים לתבנית על בסיס הפתי בר. -
שלב 10
מכניסים את התבנית לתנור, מורידים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות ואופים כ-75 דקות. -
שלב 11
לציפוי: בקערה קטנה מערבבים את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר, שופכים על העוגה ומשאירים את העוגה בתנור כבוי עד שהיא מגיעה לטמפרטורת חדר. -
שלב 12
מכניסים למקרר לקירור והתייצבות. -
שלב 13
ניתן לקשט את שולי העוגה בשקדים פרוסים קלויים מעט.
הערות 0