120 דקות
בינוני
עוגת גבינה בציפוי מוס גבינה ופירות יער
קינוח מדהים לארוחות שוות: עוגת גבינה אפויה ומשובחת בציפוי מפתה של מוס גבינה ורוטב פירות יער חמוץ-מתוק.
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
750
גרם
גבינה לבנה 5%
1
גביע
שמנת חמוצה או 15%
0.75
כוס
קורנפלור
1
כוס
סוכר לבן
1
כף
סוכר וניל
7
ביצה מופרדות
50
גרם
חמאה מומסת
1
מיכל
שמנת מתוקה
2
כפות
סוכר לבן
2
כפות
3
כפות
גבינה לבנה רכה 9%
0.25
חבילה
פירות יער קפואים
3
כפות
סוכר לבן
0.5
לימון מחצי לימון
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מעבירים לקערה את הגבינות, קורנפלור, סוכר וניל, חלמונים וחמאה מומסת, ומערבבים במטריפה ידנית, עד קבלת מרקם חלק ואחיד. -
שלב 2
מעבירים לקערת מיקסר את החלבונים והסוכר, ומקציפים עד לקבלת קצף לבן ויציב. מקפלים את הקצף אל תערובת הגבינות, עד קבלת מרקם חלק ואחיד. -
שלב 3
יוצקים את התערובת לתבנית עגולה קוטר 28-26 ס"מ. -
שלב 4
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ-200 מעלות, ואופים במשך כ-10 דקות. -
שלב 5
מנמיכים את החום לטמפרטורה של כ-160 מעלות, וממשיכים לאפות במשך כ-60 דקות. העוגה מוכנה כשהדפנות יציבות ומלמעלה מתקבל מרקם זהוב. בודקים עם קיסם. במידה ויצא יבש העוגה מוכנה. -
שלב 6
משאירים את העוגה בתנור במשך כ-10 דקות כשדלת התנור פתוחה. מוציאים לאחר מכן את העוגה ומשאירים להצטנן. -
שלב 7
מעבירים לקערת מיקסר את השמנת המתוקה ואינסטנט פודינג וניל ומקציפים. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכר. ממשיכים להקציף עד קבלת קצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומערבבים עד קבלת מרקם חלק ואחיד. -
שלב 8
מצפים בעזרת מרית את העוגה במקצפת. מכניסים את העוגה למקרר למשך כשלוש שעות לפחות. -
שלב 9
מוסיפים לסיר את פירות היער הטחונים והסוכר. יוצקים את מיץ הלימון. מביאים את הסיר לרתיחה, ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך. מורידים את הסיר מהכיריים, ונותנים לרוטב פירות היער להתקרר. -
שלב 10
יוצקים מעט מרוטב פירות היער על כל פרוסת עוגה ומגישים.
הערות 0