120 דקות
בינוני
עוגת גבינה וחמוציות
עוגת גבינה עם שכבת חמוציות על בסיס פירורים. שילוב של מרקם פריך, עם שכבת גבינה רכה ומתוקה, עם חמצמצות הפרי, שלבסוף יוצרים עוגה נהדרת
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
100
גרם
חמאה
3
כפות
1
מיכל
שמנת מתוקה
0.5
כוס
חלב
5
ביצה
2
גביעים
גבינה לבנה רכה 5%
250
גרם
גבינת ריקוטה
1
גביע
שמנת חמוצה 9%
1
כוס
סוכר לבן
3
כפות
3
כפות
קמח תירס
1
קורט
מלח
100
גרם
חמוציות יבשות
150
גרם
חמוציות קפואות
4
כפות
סוכר לבן
0.25
כוס
מים
0.5
לימון מיץ
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית או סיר עם ארבע כוסות מים רותחים ליצירת לחות. -
שלב 2
הכנת הבסיס: ממיסים את החמאה. מערבבים לתוכה את שברי הפתי בר לתערובת אחידה. מהדקים לתחתית התבנית, מס' 26, ומכניסים למקפיא למשך 10 דקות. -
שלב 3
הכנת המלית: מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. -
שלב 4
מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עם סוכר וקורט מלח, כאשר הקצף יציב מאוד מעבירים אותו לקערה גדולה. -
שלב 5
מקציפים את החלמונים ומוסיפים את הגבינות, השמנת החמוצה, הפודינג והקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה. -
שלב 6
מקפלים בעדינות בתנועות סיבוביות את תערובת הגבינות לקצף החלבונים. מוסיפים את החמוציות ומקפלים עד לפיזורן במסה. -
שלב 7
מוזגים את המלית לתבנית עם בסיס הפתי בר. -
שלב 8
מכניסים את התבנית לתנור, מורידים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות ואופים כ-90 דקות. -
שלב 9
מצננים את העוגה לטמפרטורת החדר. -
שלב 10
הכנת רוטב החמוציות: מחממים בסיר קטן על אש נמוכה את החמוציות, הסוכר, המים ומיץ הלימון, עד שהסוכר נמס. מצננים את הרוטב לטמפרטורת החדר. -
שלב 11
הכנת הציפוי: יוצקים לקערה את השמנת המתוקה והחלב. מוסיפים את הפודינג ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. -
שלב 12
מורחים את הציפוי על העוגה באופן אחיד, ושופכים עליו את הרוטב חמוציות (כשהוא קר). -
שלב 13
מכניסים למקרר למשך 5 שעות לפחות. בתיאבון!
הערות 0