80 דקות
בינוני
עוגת גבינה וצימוקים
עוגת גבינה מרשימה ומושקעת מבצק פריך עם צימוקים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
150
גרם
חמאה
2
חלמון
4
כפות
אבקת סוכר
1
כפית
גרידת לימון
1
קורט
מלח
2
כפות
שמנת חמוצה
1
ביצה
625
מיליליטר
גבינה לבנה 5%
2
חלמון
0.67
כוס
סוכר לבן
2
כפות
קמח לבן
1
כפית
מיץ לימון
1
כפית
גרידת לימון
1
חבילה
סוכר וניל
0.5
כוס
צימוקים
4
חלבון ביצה
1
קורט
מלח
1.5
כוסות
150
גרם
חמאה
2
חלמון
4
כפות
אבקת סוכר
1
כפית
גרידת לימון
1
קורט
מלח
2
כפות
שמנת חמוצה
1
ביצה
625
מיליליטר
גבינה לבנה 5%
2
חלמון
0.67
כוס
סוכר לבן
2
כפות
קמח לבן
1
כפית
מיץ לימון
1
כפית
גרידת לימון
1
בר
סוכר וניל
0.5
כוס
צימוקים
4
חלבון ביצה
1
קורט
מלח
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
שמים בקערה את הקמח, מוסיפים את החמאה ולשים - "מפוררים" בין הידיים - לתערובת פירורים. -
שלב 2
מוסיפים את החלמונים, הסוכר, גרירת הלימון, מלח והשמנת, לשים מהר עד לקבלת בצק אחיד (ככל שלשים את הבצק מהר יותר, הבצק יהיה פריך יותר). -
שלב 3
צרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומשהים במקרר כשעתיים. -
שלב 4
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה 190, משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה. -
שלב 5
משטחים בתבנית שלושת רבעי מכמות הבצק, בשכבה אחידה, מחוררים במזלג את הבצק ב-3-4 מקומות. -
שלב 6
מנמיכים את חום התנור לחום בינוני-נמוך 170, אופים במשך 10 דקות (אפייה למחצה) ומצננים. -
שלב 7
להכנת המלית: שמים את הגבינה המסוננת בקערה, מוסיפים את כל שאר המצרכים ומערבבים. -
שלב 8
מקציפים את 4 החלבונים וקורט מלח לקצף מבריק ויציב ומבליעים את הקצף בתערובת הגבינה. -
שלב 9
משטחים את המלית על הבצק האפוי למחצה בשכבה אחידה. -
שלב 10
קישוט העוגה: מרדדים את יתרת הבצק על משטח מקומח לעלה עגול כקוטר התבנית. -
שלב 11
בעזרת רשת מיוחדת (את הרשת ניתן לקנות בחנויות כלים ובחנויות לאביזרי מטבח ואפייה) קורצים בעלה דוגמה ומכסים את הגבינה. -
שלב 12
אם אין רשת, אפשר לחתוך מעל הבצק רצועות דקות ולסדר אותן שתי וערב על הגבינה. -
שלב 13
בשני המקרים, מברישים את "רשת" הבצק, או את רצועות הבצק, בביצה טרופה עם כפית מים. -
שלב 14
אופים את העוגה כ-35 דקות בחום של 170 מעלות, או עד להזהבה יפה של הבצק.
הערות 0