200 דקות
בינוני
עוגת גבינה נוסח ניו יורק בציפוי קרם קפה
עוגת גבינה נוסח ניו-יורק, מבוססת על גבינת שמנת. חשוב להקפידי על שלבי הצינון והקירור, כדי שהעוגה לא תקרוס אל תוך עצמה
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה
1.5
כוסות
קמח לבן
2
חלמון
80
גרם
אבקת סוכר
1
כפית
דבש
250
גרם
גבינת שמנת
1
גביע
שמנת חמוצה
0.67
כוס
סוכר לבן
3
ביצה
0.5
כוס
1
חבילה
1
כוס
חלב
1
מיכל
שמנת מתוקה
50
גרם
שוקולד חלב
1
כף
נס קפה
הכנה
200 דקות
-
שלב 1
מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון. מפעילים את המעבד עד שנוצרים פירורים גדולים. מוציאים מהמעבד ויוצרים בעדינות בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות 120 דקות לפני השימוש. -
שלב 2
מחממים את התנור לחום נמוך-בינוני של 160 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומניחים בצד. -
שלב 3
על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעיגול גדול בעובי 0.3 מ"מ התואם את גודל התבנית (כולל שוליים). מעבירים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס. -
שלב 4
מעבירים את הגבינת שמנת והשמנת החמוצה למיקסר. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים סוכר, ביצים ופודינג וניל. מערבלים מעט. -
שלב 5
מכניסים לתחתית התנור תבנית קטנה עם שתי כוסות מים. -
שלב 6
יוצקים את הבלילה לתבנית מעל הבצק, ממלאים את התבנית כמעט עד לקו הבצק. -
שלב 7
אופים בחום של 160 מעלות, כ-30 דקות. -
שלב 8
מורידים את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות ואופים כ-25 דקות נוספות. -
שלב 9
מצננים בטמפרטורת החדר כ-20 דקות. -
שלב 10
מעבירים למקרר ל-30 דקות. -
שלב 11
לציפוי: יוצקים לקערה את השמנת והחלב. מוסיפים את תוכן שקית הפודינג והקפה. מקציפים כ-3 דקות במיקסר. -
שלב 12
מעבירים לצינון למקרר ל-10 דקות נוספות לפני ההרכבה. -
שלב 13
להרכבה: מצפים את פני העוגה בקרם פודינג יציב. מישרים בעזרת מרית כך שפני העוגה יהיו אחידים. מפזרים מעל שוקולד חלב מגורר ומגישים. -
שלב 14
העוגה נשמרת מכוסה במקרר ל-3 ימים.
הערות 0