70 דקות
בינוני
עוגת גבינה עם פרורים
עוגת גבינה קלאסית וטעימה עם פירורים פריכים מעל - תענוג
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
חמאה קרה חתוכה לקוביות
2
כפות
סוכר לבן
260
גרם
1
גרידת לימון מגוררת
2
חלמון
750
גרם
גבינה לבנה 5%
150
גרם
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
60
גרם
1
גביע
שמנת חמוצה
1.5
כוסות
שמנת מתוקה
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
בעזרת וו הגיטרה מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית. מוסיפים את הקמח וקליפת הלימון. כשהם נבלעים בבצק מוסיפים את החלמונים. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה. -
שלב 2
מחממים תנור ל-180 מעלות. -
שלב 3
משטחים 2/3 מהבצק בתחתית התבנית, דוקרים אותו קלות במזלג ואופים במשך כ-20 דקות, עד שהוא מזהיב. -
שלב 4
לפירורים משטחים את יתרת הבצק על נייר אפיה בשכבה דקה של כ-3 מ"מ, מניחים בתבנית אחרת, ואופים עד להזהבה (כ-10 דקות). מצננים את הקלתית ואת הפירורים. -
שלב 5
בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל החומרים למלית - מלבד השמנת המתוקה. -
שלב 6
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, יוצקים על הבסיס האפוי, ומיישרים. -
שלב 7
בעזרת הידיים, מפוררים את שכבת הפירורים, ומפזרים באופן אחיד על כל המלית. מכניסים את העוגה למקרר (מכוסה בניילון נצמד), למינימום 8 שעות - וזהו, עוגת הגבינה פירורים שלכם מוכנה. מגישים קר.
כתוב ביקורת