עוגת גבינה עם קרם לימון וקצפת - מתכון מורכב אך שווה את המאמץ
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
קליפת לימון גדולים סחוטים למיץ
0.5
כוס
מיץ לימון לקליפה מגוררת
3
כפות
קורנפלור
100
גרם
סוכר לבן
2
ביצה
180
מיליליטר
מים (3/4 כוס)
120
גרם
חמאה מומסת
150
גרם
600
גרם
גבינת שמנת
2
ביצה
100
גרם
סוכר לבן
3
כפות
קמח לבן
1
קורט
מלח
80
מיליליטר
שמנת מתוקה (1/3 כוס)
0.5
כוס
מיץ לימון סחוט למיץ
1
קליפת לימון לקליפה מגוררת
200
מיליליטר
שמנת מתוקה (בערך 3/4 כוס)
3
כפות
אבקת סוכר
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
בקערה קטנה מערבבים את הסוכר, הביצים והקורנפלור. -
שלב 2
לסיר קטן מכניסים את המים עם מיץ הלימון והגרידה ומבשלים על אש גבוהה עד לסף רתיחה. -
שלב 3
מעבירים כ-2-3 כפות מהמיץ אל תערובת הביצים וטורפים. מחזירים את הכל תוך כדי טריפה לסיר ומבשלים כ-5 דק' עד להסמכה. מעבירים את הקרם דרך מסננת לקערה ומעבירים למקרר בינתיים. -
שלב 4
מחממים תנור ל-150 מעלות. -
שלב 5
במעבד מזון מעבדים את הפתי בר עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת מרקם חולי. משטחים את הבצק בתבנית ומעבירים למקפיא לכ-10 דק'. -
שלב 6
לקערה גדולה מכניסים את כל חומרי המלית וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 7
מעבירים את המלית לתבנית מעל הבצק, מכניסים לתנור ואופים כ-30-40 דקות עד שאמצע העוגה מעט רוטט. מכבים את התנור ומשאירים צוהר קטן ליציאת האדים - משאירים את העוגה בתנור לצינון של כשעה. -
שלב 8
לאחר הצינון מעבירים את העוגה למקרר ללילה שלם. -
שלב 9
ביום ההגשה, מוציאים את העוגה ומורחים את שכבת קרם הלימון. -
שלב 10
למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומקציפים כ-2 דק'. בהדרגתיות מוסיפים תוך כדי ההקצפה את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ומזלפים מעל קרם הלימון.
כתוב ביקורת