100 דקות
בינוני
עוגת גבינה עם ריבת חלב
פינוק מטורף לאוהבי ריבת חלב
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
0.33
כוס
אגוזי לוז קלופים טחונים דק (ניתן להמיר לשקדים מולבנים א
70
גרם
חמאה מומסת
1
כף
סוכר לבן חום כהה
1
צנצנת
ריבת חלב
500
גרם
גבינה לבנה 5% מיכל גבינת שמנת 30% וכל היתר גבינה לבנה 5% א
0.5
כוס
סוכר לבן
2
ביצה
1
כפית
תמצית וניל
100
גרם
שוקולד מריר
100
מיליליטר
שמנת מתוקה
lite
הכנה
100 דקות
-
שלב 1
בקערה מערבבים יחד את האגוזים והביסקוויטים הטחונים, מוסיפים את הסוכר והחמאה המומסת, ומערבבים לתערובת לחה. מהדקים את התערובת בשכבה אחידה על גבי תחתית התבנית. ניתן להיעזר בגב כף או בתחתית של כוס. אופים כ-10 דקות ומצננים. משאירים את התנור דולק על אותה הטמפרטורה. -
שלב 2
מכינים את המלית: מחממים את ריבת החלב במיקרוגל, עד שהיא הופכת לנוזלית (נזהרים שלא לחמם יתר על המידה). יוצקים את ריבת החלב על גבי הבסיס באופן אחיד. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את מלית הגבינה. -
שלב 3
מקציפים במיקסר (עם בלון הקצפה) את 2 סוגי הגבינה במהירות גבוהה כ-2-3 דקות. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף במהירות בינונית. מוסיפים את הביצים - בכל פעם ביצה אחת בלבד. מוסיפים את הביצה השנייה רק לאחר שהראשונה נטמעה לחלוטין. מוסיפים לבסוף את תמצית הוניל. בעזרת מרית מוודאים שהתערובת חלקה ואחידה. יוצקים את מלית הגבינה על גבי שכבת ריבת החלב שהספיקה להתקרר. -
שלב 4
אופים כ-55 דק' עד שמלית הגבינה מתייצבת מעט, אבל עדיין רוטטת. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. מלית הגבינה תתכווץ מעט וזה בסדר. מעבירים לקירור למשך לילה. -
שלב 5
מכינים את הציפוי: מניחים את השוקולד בקערה קטנה וחסינת חום. מביאים לרתיחה בסיר את השמנת המתוקה. מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד, כך שהשמנת תכסה את כולו. מניחים למשך כדקה. מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס כולו ומתקבלת תערובת חלקה ומצננים מעט. יוצקים על גבי שכבת הגבינה (מטים את התבנית כך שהציפוי יכסה את הגבינה בשכבה אחידה), ומחזירים לצינון לכמה דקות להתייצבות. חותכים לריבועים, ומגישים. -
שלב 6
שומרים בקירור עוד 4 ימים נוספים.
הערות 0