120 דקות
בינוני
עוגת גבינה עם שיש שוקולד
עוגת גבינה עם נגיעות שוקולד, פשוט מושלמת!
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה מומסת
2
גביעים
גבינה לבנה רכה 9%
1
גביע
גבינת שמנת (עדיפות 30% שומן)
1
מיכל
שמנת חמוצה
1
כוס
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
1
חבילה
6
ביצה
50
גרם
שוקולד מריר
2
כפות
שמנת מתוקה
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
שלב מקדים - לוקחים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומצפים את הדפנות ואת התחתית של חוץ התבנית בנייר כסף (נאפה את העוגה בתבנית נוספת עם מים, לכן חשוב לעטוף בנייר כסף, על מנת שהמים לא יחדרו לתבנית). -
שלב 2
להכנת התחתית - טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. -
שלב 3
מרפדים את תחתית התבנית בתערובת הפירורים ומעבירים למקפיא, עד שתערובת הגבינה תהיה מוכנה. -
שלב 4
להכנת תערובת הגבינה - מחממים את התנור לחום של 150 מעלות, ומרתיחים מים בקומקום. -
שלב 5
במיקסר עם וו גיטרה, מערבבים את חומרי תערובת הגבינה - גבינה לבנה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, כוס סוכר, תמצית וניל ואינסטנט פודינג לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 6
מוסיפים את הביצים אחת-אחת, עד שהתערובת חלקה ואחידה, תוך כדי ערבוב. -
שלב 7
מעבירים לכוס רבע מתערובת הגבינה. את יתר התערובת יוצקים לתבנית המרופדת בתערובת הביסקוויטים. -
שלב 8
להכנת השיוש - ממיסים במיקרוגל 50 גרם שוקולד מריר ו-2 כפות שמנת מתוקה (כחצי דקה של חימום). -
שלב 9
מערבבים לתוך תערובת השוקולד את רבע כוס תערובת הגבינה ששמרנו בצד. -
שלב 10
יוצקים בעדינות בעזרת כפית, תלוליות של תערובת שוקולד על גבי העוגה ובעזרת שיפוד או קיסם יוצרים דוגמת שיש על ידי העברת השיפוד על גבי העוגה בתנועות מעגליות. -
שלב 11
אפייה - מניחים את התבנית המרופדת בנייר אלומיניום בתוך תבנית תנור, מכניסים את התבנית לתנור ויוצקים לתוכה את המים הרותחים שהכנו מראש. האפייה במים תורמת למרקם הקרמי של העוגה. -
שלב 12
אופים את העוגה במשך כשעה וחצי. העוגה מוכנה כשהיא יציבה בקצוות ומעט רוטטת במרכז. -
שלב 13
לאחר שעה וחצי מכבים את התנור. משאירים את העוגה בתנור הכבוי לפחות עשר דקות למנוחה (ואפשר גם למשך זמן ממושך יותר) ומוציאים מהתנור. -
שלב 14
לאחר הצינון מעבירים את העוגה למקרר לפחות ל-4 שעות, ורצוי לילה לפני ההגשה.
הערות 0