60 דקות
בינוני
עוגת גבינה פירורים עם טריק גאוני
עוגת גבינה פירורים מעולה עם קיצור דרך שיחסוך לכם זמן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0.5
כוס
סוכר לבן
2
כוסות
3
חלמון
200
גרם
חמאה רכה, חתוכה לקוביות
2
מיכלים
שמנת מתוקה
0.67
כוס
סוכר לבן
500
גרם
גבינה לבנה 5%
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית. -
שלב 2
הבסיס והפירורים: שמים בקערה (או בקערת מערבל עם וו לישה) את הסוכר, הקמח, החלמונים והחמאה ומעבדים (בידיים או במערבל) עד שמתקבל בצק אחיד ורך. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה. -
שלב 3
אופים כ-30 דק', עד שהבצק מתייצב מאוד ומזהיב מאוד. מוציאים ומצננים קצת. -
שלב 4
יוצרים פירורים: מגרדים במזלג את השכבה העליונה של הבסיס האפוי, כך שמתקבלים פירורים קטנים, אבל מקפידים שתישאר שכבת בסיס יציבה ואחידה מתחת. מגרדים עד שמתקבלת שני-שליש כוס עד כוס של פירורים. מניחים את הפירורים בצד (עד לזרייה על העוגה שומרים אותם בטמפרטורת החדר, לא במקרר). -
שלב 5
שכבת הגבינה: שמים בקערת המערבל את השמנת המתוקה עם הסוכר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד-מאוד. מוסיפים את הגבינה ומערבבים ידנית עד שמתקבל קרם אחיד. -
שלב 6
מורחים את הקרם על שכבת הבסיס שבתבנית ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות (עד יום) לייצוב. -
שלב 7
שעה לפני שרוצים להגיש, מפזרים למעלה את הפירורים וממשיכים לשמור במקרר. -
שלב 8
ההגשה: מוציאים מהמקרר רבע שעה לפני שרוצים להגיש וחותכים. מתמכרים.
כתוב ביקורת