65 דקות
בינוני
עוגת גבינה פירורים של מיקי שמו
מיקי שמו מלמד כיצב מכינים עוגת גבינה קלאסית כמו שצריך, בתוספת שמנת חמוצה שמוסיפה רבות לטעם ולמרקם
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
חמאה
0.5
כוס
סוכר לבן
1
ביצה
1
חלמון
1.5
כוסות
750
גרם
גבינה לבנה רכה 9%
1.5
כוסות
סוכר לבן
3
מיכלים
שמנת מתוקה
1
שקית
1
כפית
תמצית וניל
1
גביע
שמנת חמוצה
lite
הכנה
65 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק - חשוב לנפות את הקמח התופח סמוך לשילובו בתהליך הכנת הבצק. המתכון מתאים לתבנית בקוטר 24 ס"מ -
שלב 2
מערבבים את החמאה והסוכר במיקסר בעזרת וו גיטרה עד התאחדות. -
שלב 3
מוסיפים את הביצה והחלמון, מערבבים חצי דקה ומוסיפים מחצית מכמות הקמח התופח ומערבבים במהירות איטית. -
שלב 4
מוסיפים את יתרת הקמח עד לקבלת בצק אחיד. -
שלב 5
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה (כי הבצק רך ולא נוח לרידוד) -
שלב 6
מחלקים את הבצק לשני חלקים: 1/4 לפירורי הבצק ו- 3/4 לתחתית העוגה. את ה-3/4 מרדדים לעלה בקוטר התבנית (תבנית בקוטר 24 ס"מ), ואת ה-1/4 מרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ (ניתן להניח על נייר אפייה בתבנית שטוחה), אופים כ-15 דק' בטמפרטורה של 170 מעלות. -
שלב 7
להכנת מלית הגבינה - מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה, הסוכר, השמנת החמוצה ותמצית הווניל. -
שלב 8
מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג עד לקבלת קצפת רכה ולא קשה. -
שלב 9
מקפלים את השמנת אל תערובת הגבינה ויוצקים לתבנית האפייה עם תחתית הבצק פריך. -
שלב 10
את 1/4 הבצק שאפינו מפוררים מעל העוגה. -
שלב 11
מכניסים למקרר למשך 24 שעות.
הערות 3