90 דקות
בינוני
עוגת גבינה קרה עם גלי תותים
עוגת שכבות יפת תואר וטעימה כמו חלום: בבסיס ביסקוויטים מרוסקים, מעל מוס תותים גבינתי ועשיר וציפוי ג'ילי תותים טבעי בהכנה ביתית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
150
גרם
1
כף
קקאו
70
גרם
חמאה מומסת
300
מיליליטר
יוגורט בטעם תות
250
גרם
גבינה לבנה 5%
70
גרם
סוכר לבן
7
גרם
גלוקוזה
50
מיליליטר
חלב
200
גרם
תות שדה (משקל לאחר הניקוי)
250
מיליליטר
שמנת מתוקה
300
גרם
תות שדה (משקל לאחר הניקוי)
0.25
כוס
מיץ תפוזים, תרכיז קפוא, לא ממותק, לא מדולל סחוט וטרי
2
כפיות
גלוקוזה
2
כפות
רכז רימונים
4
כפות
סוכר לבן (או לפי הטעם)
3
כפות
לימון מ-1/2 לימון גדול
0.5
חבילה
שוקולד מריר מגורר גס
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מרפדים את תחתית מתפרקת בכותר 22 ס"מ או רינג תואם בנייר אפיה. -
שלב 2
מערבבים בקערה את פירורי הביסקוויטים יחד עם הקקאו והחמאה המוממסת עד לקבלת מרקם חולי רטוב. -
שלב 3
מעבירים את הפירורים אל תבנית האפיה ומהדקים היטב לתחתית (אפשר להיעזר בתחתית שטוחה של כוס זכוכית למשל). -
שלב 4
מעבירים את התבנית למקרר עד שהמוס יהיה מוכן. -
שלב 5
יוצקים את 50 המ"ל של החלב (אפשר להשתמש גם במים, לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון) לכלי המתאים לחימום במיקרוגל ומוסיפים את הג`לטין. מערבבים ומשאירים בצד ל-15 דקות עד שהג`לטין יספוג את כל הנוזלים. -
שלב 6
מעבירים את היוגורט, הגבינה ואבקת הסוכר לקערה ומערבבים היטב. -
שלב 7
חותכים את התותים לקוביות קטנות (כ-0.5 ס"מ) ומוסיפים אל קערת הגבינה, מערבבים מעט. -
שלב 8
מכניסים את הקערה עם הג`לטין למיקרוגל לחימום קצר של 10-15 שניות עד שהג`לטין נמס לגמרי. -
שלב 9
מעבירים 2-3 כפות מתערובת הגבינה אל קערית הג`לטין וטורפים היטב. -
שלב 10
מוסיפים את התערובת אל קערת הגבינה ומערבבים ביסודיות. -
שלב 11
משהים את התערובת במשך 15-20 דקות עד שהיא מתחילה להתגבש מעט. -
שלב 12
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה אך לא נוקשה. -
שלב 13
מעבירים 1/3 מהקצפת אל קערת הגבינה ומערבבים היטב.מ1. וספים מחצית מהקצפת הנותרת ומקפלים בעדינות, מיימים את הקצפת עם הקיפולים עד לקבלת מוס אחיד. -
שלב 14
מוציאים את התבנית עם הבסיס המוכן מהמקרר ומרפדים אותה בשקף (המבטיח שוליים אחידים ויפים). -
שלב 15
יוצקים את המוס אל התבנית ומיישרים את פניו במידת הצורך. מחזירים למקרר עד שהמוס מתיצב, כשעה. -
שלב 16
שמים את מיץ התפוזים לקערית קטנה ומוסיפים את הג`לטין. מערבבים ומשהים לכ-15 דקות. -
שלב 17
מרסקים את התותים יחד עם הסוכר, מיץ הלימון ורכז הרימונים למחית אחידה ללא גושים (אם רוצים מחית חלקה לגמרי מסננים דרך מסננת דקה לפני שממשיכים לשלב הבא). -
שלב 18
מחממים את הג`לטין ל-10-15 שניות במיקוגל עד שהוא נמס לחלוטין. -
שלב 19
יוצקים את הג`לטין המומס אל מחית התותים, מערבבים היטב. -
שלב 20
מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים את הג`לי על שכבת המוס. -
שלב 21
מחזירים לקירור עד התיצבות מלאה. -
שלב 22
בהגשה: משחררים את העוגה מהתבנית/הרינג ומורידים את השקף בזהירות. מעבירים לכלי הגשה(כמובן בזהירות אפילו שהעוגה מספיק יציבה כדי לשרוד את המעבר). -
שלב 23
אם רוצים מקשטים את העוגה עם שוקולד מריר מגורר, אפשר גם תותים טריים, פורסים ומגישים.
הערות 0