75 דקות
בינוני
עוגת גבינה קרמית ועסיסית
עוגת גבינה אפויה, רכה ואוורירית עם ציפוי קרם דק בתוספת שבבי שקדים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
חמאה מומסת
250
גרם
750
גרם
גבינה לבנה רכה 9%
1
כוס
סוכר לבן
1
שקית
סוכר וניל
1
גרידת לימון מגוררת, מלימון אחד
4
ביצה מופרדות
1
מיכל
שמנת מתוקה
2
כפות
קמח לבן
2
כפות
שקדים
1
מיכל
שמנת מתוקה
1
כף
סוכר לבן
lite
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
מערבבים את החמאה המומסת עם הפתי-בר ומהדקים לתחתית התבנית. -
שלב 2
מערבבים בקערה את הגבינה, מחצית מכמות הסוכר, סוכר וניל, קליפת לימון וחלמונים. -
שלב 3
שמים בקערת המערבל את החלבונים ומקציפים לקצף יציב, תוך כדי הוספה הדרגתית של יתרת הסוכר. -
שלב 4
מערבבים את קצף החלבונים עם תערובת הגבינה בתנועות קיפול. -
שלב 5
מקציפים בקערת המערבל (אין צורך לרחוץ אותה אחרי הקצפת החלבונים) את השמנת המתוקה עד שהיא הופכת לקצפת רכה. -
שלב 6
מוסיפים את הקצפת לעיסת הגבינה בתנועות קיפול. -
שלב 7
מנפים את 2 כפות הקמח לתוך עיסת הגבינה דרך מסננת או נפה ומערבבים בעדינות. -
שלב 8
יוצקים את תערובת הגבינה על בצק הפתי-בר שבתבנית ואופים 60 דקות. חשוב להקפיד לא לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה. -
שלב 9
מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו חצי שעה. פותחים את דלת התנור ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין לפני שמוציאים אותה, מעבירים למקרר לצינון מלא לחצי שעה נוספת. -
שלב 10
הציפוי: קולים את שבבי השקדים בתנור כ 10 דקות בחום בינוני, מוציאים ומצננים. -
שלב 11
מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר לקצפת יציבה ומורחים אותה על פני העוגה, מפזרים מעל את השקדים הקלויים.
הערות 0