מאתגר
עוגת גבינה שוויצרית - מיקי שמו
עוגת שכבות מרשימה בסגנון שוויצרי מבית היוצר של מיקי שמו
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
מיכל
שמנת מתוקה (250 מ"ל)
150
גרם
שוקולד מריר
6
ביצה מופרדות
1.25
כוסות
סוכר לבן (250 גרם)
2
שקיות
סוכר וניל
3
כפות
מים
3
כפות
שמן קנולה
1.5
כוסות
500
גרם
גבינה לבנה רכה 9%
60
גרם
סוכר לבן (1/4 כוס + כף)
250
מיליליטר
חלב
500
מיליליטר
שמנת מתוקה (2 מיכלים)
הכנה
-
שלב 1
מכינים את עוגת הספוג: מפרידים ביצים ל-2 קערות נפרדות. -
שלב 2
לקערת החלמונים מוסיפים את המים והשמן ומקציפים. -
שלב 3
לקערת החלבונים מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף יציב. -
שלב 4
מקפלים בעדינות את קצף החלבונים אל תערובת החלמונים. מוסיפים את הקמח בעדינות ומערבבים עד שהבלילה נעשית אחידה. -
שלב 5
מכניסים לתבנית אפיה ואופים ב-170 מעלות כ-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש. -
שלב 6
מכינים את גנאש השוקולד: בקערה שמים את השוקולד המריר. בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה ויוצקים אותה על השוקולד המריר. מערבבים עד להמסה מוחלטת של השוקולד וקבלת גוון אחיד. נותנים לגנאש להתקרר בטמפרטורת החדר. -
שלב 7
מכינים את תערובת הגבינה: מקציפים את השמנת המתוקה הקצפה רכה. -
שלב 8
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, הסוכר, הפודינג והחלב בעזרת מטרפה ידנית עד קבלת מירקם חלק ואחיד. -
שלב 9
את תערובת הגבינה מוסיפים תוך כדי קיפול, בעזרת מרית, לשמנת המתוקה המוקצפת הקצפה רכה עד קבלת מירקם הומוגני. -
שלב 10
מרכיבים את העוגה: פורסים את עוגת הספוג ל-4 שכבות. -
שלב 11
מניחים שכבה של עוגת הספוג בתחתית התבנית העגולה ויוצקים מעל מתערובת הגבינה. מניחים מעל שכבה נוספת של עוגת ספוג ויוצקים מעל מתערובת הגנאש שוקולד שכבה דקה שתכסה את כל הספוג. מעל השוקולד יוצקים שוב מתערובת הגבינה. מניחים עוד שכבת עוגת ספוג, מעל שוקולד, ומעל גבינה. מסיימים בשכבה האחרונה של עוגת הספוג, מעל שוקולד, ומעל את כל הגבינה שנותרה. -
שלב 12
מניחים במקרר למשך 24 שעות, להתייצבות.אופן ההגשה:פורסים מהעוגה ומניחים פרוסה בצלחת הגשה, עליה יוצקים מעט מהגנאש שוקולד שאותו מחממים קלות במיקרוגל ומגישים.
כתוב ביקורת