75 דקות
בינוני
עוגת מוס ריבת חלב
עוגת רושם מושלמת בארבע שכבות: מרנג אגוזים, קרם טופי ומוס ריבת חלב
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
חלמון (105 גרם)
120
גרם
סוכר לבן
75
גרם
אגוזי לוז קלוים וטחונים דק (ניתן להשתמש בשקדים באותו אופן)
20
גרם
קמח לבן
0.25
כפית
קינמון טחון
100
גרם
שמנת מתוקה
50
גרם
ריבת חלב
50
גרם
שוקולד חלב קצוץ
200
גרם
חלב
1
חבילה
100
גרם
ריבת חלב
500
גרם
שמנת מתוקה מוקצפת
הכנה
75 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור ל-150 מעלות. -
שלב 2
מערבבים קמח, אגוזים ואבקת קינמון. -
שלב 3
מקציפים חלבון ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד לקבלת קצף יציב. -
שלב 4
מקפלים את התערובת הקמח לתוך הקצף ומחלקים את המסה לחלקים שווים. -
שלב 5
מציירים עם עיפרון 2 עיגולים בגודל 24 ס"מ, על נייר אפייה והופכים את הנייר. -
שלב 6
מניחים את נייר האפייה על תבנית אפייה ומשטחים את הקצף עם סכין או מרית על נייר האפייה בתוך כל אחד ממסגרות העיגולים המצוירים. -
שלב 7
אופים בתנור מחומם במשך 22 דקות. מצננים. -
שלב 8
מניחים טבעת תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ מסביב לאחד העיגולים האפויים. -
שלב 9
מרתיחים שמנת וריבת חלב שתי דקות בדיוק, מכבים את האש ומערבבים את שוקולד החלב פנימה, עד שהשוקולד נמס וקבלת קרם חלק ומבריק. מניחים לצינון. -
שלב 10
מערבבים היטב חלב ואינסטנט פודינג ריבת חלב בעזרת מקצף יד. -
שלב 11
מערבבים את ריבת חלב בקערה, מוסיפים מעט מתערובת הפודינג , מערבבים שוב, מוסיפים את כל תערובת הפודינג ומקפלים פנימה עד תערובת אחידה. -
שלב 12
מקפלים את השמנת המוקצפת עד קבלת קרם אחיד ואוורירי. -
שלב 13
יוצקים חצי הכמות הקרם לתוך הטבעת על תחתית המרנג, משטחים, מניחים מלמעלה תחתית מרנג נוספת, מהדקים ומורחים מעל את הטופי. -
שלב 14
יוצקים את הכמות הנותרת של המוס ריבת חלב ומשטחים. -
שלב 15
מכסים ומקפיאים 6 שעות.
כתוב ביקורת