70 דקות
בינוני
עוגת מוס שוקולד לבן ומסקרפונה
עוגה בשלושה שלבים: בצק, מוס שוקולד לבן ומסקפונה וציפוי קרם שוקולד לבן
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3
ביצה
0.5
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
חלב
2
כפות
קוקוס טחון
1.5
כפות
קקאו
2
כפות
קמח לבן (בפסח 2 כפות קמח מצה דק)
1
כפית
נס קפה
0.5
שקית
אבקת אפייה
1
שקית
סוכר וניל
1
כף
שמן קנולה
0.5
כוס
מים
2
כפיות
סוכר לבן לערבב עם חצי כוס המים להרטבת העוגה
200
גרם
שוקולד לבן
1
מיכל
גבינת שמנת
2
מיכלים
שמנת מתוקה (לשמור 2 כפות לציפוי)
4
כפות
0.75
כוס
חלב
100
גרם
שוקולד לבן
2
כפות
שמנת מתוקה (ששמרנו)
1
כפית
חמאה
הכנה
70 דקות
-
שלב 1
מפרידים ביצים חלבון לקערת המיקסר וחלמון בצלוחית. בקערה נפרדת לשים את היבשים: קוקוס, קמח, קקאו, נס קפה ואבקת אפיה. -
שלב 2
מקציפים חלבון עם 1/2 כוס סוכר וסוכר וניל לקצף יציב. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלמונים. כשהתערובת אחידה מוסיפים חצי מכמות החומרים היבשים ומעט מהחלב, לערבב ולהוסיף את יתרת החומרים היבשים והחלב. לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 3
לשמן תבנית 26 מתפרקת (במעט שמן/חמאה). לשפוך את התערובת ולאפות בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות בערך כ-20 דקות או עד שקיסם ננעץ בעוגה ויוצא נקי. -
שלב 4
לקרר ולהרטיב את העוגה בצורה אחידה במים עם שתי כפיות סוכר. -
שלב 5
הכנת המוס: ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל (או בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) עד שהשוקולד נמס (אם משתמשים במיקרוגל לבדוק לאחר דקה כי השוקולד הלבן נשרף מהר). -
שלב 6
לתת לשוקולד להתקרר מעט, כ-10 דק', אבל שישאר במצב נוזלי. -
שלב 7
להוסיף לשוקולד את גבינת המסקרפונה ולערבב עם כף עד שהמסה אחידה. -
שלב 8
להקציף את שני מיכלי השמנת מתוקה (פחות 2 כפות ששמרנו בצד) עם 4 כפות אינסטנט פודינג וניל, ו-3/4 כוס החלב לקצף יציב אך לא קשה. -
שלב 9
להוסיף את תערובת המסקרפונה והשוקולד הלבן לקצף השמנת המתוקה, לערבב מעט עם המיקסר עד שהתערובות מתאחדות, לשפוך על גבי העוגה שהרטבנו וליישר. לשמור במקרר. -
שלב 10
ציפוי השוקולד: בספל לשים 100 גרם שוקולד לבן, כפית חמאה, 2 כפות שמנת מתוקה ולהמיס במיקרוגל עד לקבלת בלילה חלקה (לבדיקת סמיכות אני שמה טיפה על צלחת ומכניסה למקרר ל- דקה אם הציפוי מתקשה מעט זה מוכן). -
שלב 11
ליצוק את הציפוי על העוגה ולפזר בצורה אחידה בעזרת הזזת העוגה בזהירות מצד לצד עד שהכל מכוסה. -
שלב 12
לקרר כ-8 שעות לפני ההגשה.
כתוב ביקורת