105 דקות
בינוני
עוגת ספירלה גבינה ושוקולד לבן של קרין גורן
ספירלה של טעמים שקשה לעמוד בפניהם בעיצוב מרהיב. עוגה שדורשת השקעה אבל התוצאה מדברת בעד עצמה
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
0
לפי הטעם
פירורי עוגיות (ביסקוויטים)
70
גרם
חמאה מומסת
1
קילוגרם
גבינה לבנה רכה 9% אפשר גם 5 אחוז
0.75
כוס
סוכר לבן
6
ביצה
200
גרם
שוקולד לבן
0.33
כוס
שמנת מתוקה (80 מ"ל)
1
כף
קמח תירס
150
גרם
שוקולד מריר
0.5
כוס
שמנת מתוקה (120 מ"ל)
1
כפית
נס קפה
הכנה
105 דקות
-
שלב 1
הכנת התחתית: מערבבים פירורי עוגיות עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקפיא עד שמלית הגבינה מוכנה. -
שלב 2
הכנת הגבינה: טורפים יחד את הגבינה עם הסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה, מוסיפים ביצים וטורפים לתערובת חלקה. -
שלב 3
מחלקים את התערובת שווה בשווה בשתי קערות ושמים בינתיים בצד. -
שלב 4
מכינים תערובת בהירה (שוקולד לבן): ממיסים שוקולד לבן + שמנת מתוקה (במיקרוגל או על אדים) מערבבים היטב ומצננים מעט. -
שלב 5
מוסיפים לאחת הקערות של תערובת הגבינה, מערבבים, לוקחים כוס מהתערובת, מוסיפים את הקורנפלור, טורפים היטב, מחזירים לקערה ומערבבים יחד. -
שלב 6
תערובת כהה (שוקולד מריר): ממיסים שוקולד מריר + שמנת מתוקה + קפה נמס ומערבבים היטב. -
שלב 7
מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הגבינה השניה וטורפים לקבלת תערובת חלקה. -
שלב 8
מעבירים כל אחד מהתערובת לכד מזיגה ומרכיבים את העוגה באופן הבא: -
שלב 9
מוציאים את התבנית מהמקפיא, יוצקים בערך כוס מהתערובת הכהה למרכז התבנית. התערובת מתפשטת ומכסה את התחתית. -
שלב 10
יוצקים שוב למרכז התבנית מהתערובת הבהירה לאט ובזהירות עד לכיסוי של 3/4 מהעיגול (כל זמן שמוזגים זה מגדיל את העיגול). -
שלב 11
לאחר מכן מוזגים מהתערובת הכהה וכן הלאה לסירוגין עד לסיום הבלילה. מתקבלת דוגמת טבעות. -
שלב 12
מעבירים את התבנית בזהירות לתוך תבנית תנור עמוקה וממלאים את התבנית הגדולה מים רותחים עד מחצית גובה הדפנות. -
שלב 13
אופים 75 דקות עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת במרכזה. -
שלב 14
מוציאים מהתנור שתתקרר ומכניסים למקרר 24 שעות.
כתוב ביקורת