120 דקות
בינוני
עוגת פירורים מוס שוקולד ופרלין אגוזי לוז
רוצים להפתיע את האורחים עם עוגה מרשימה? זו העוגה בשבילכם
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1.5
כוסות
0.33
כוס
סוכר לבן
150
גרם
חמאה
3
חלמון
250
גרם
שוקולד מריר
2
מיכלים
שמנת מתוקה
0.5
כוס
חלב
120
גרם
אגוזי לוז
0.75
כוס
סוכר לבן
1
כף
מים
lite
הכנה
120 דקות
-
שלב 1
להכנת הפרלין : לקלות את האגוזים בחום 180 מעלות כ- 10 דקות בלבד (עד להזהבה). -
שלב 2
לשמן נייר אפיה בשמן ולהניח בצד. -
שלב 3
לשים במחבת (עדיף טפלון) את הסוכר וכף מים ולהמיס עד לקבלת קרמל זהוב. בהתחלה מתקבלים גבישי סוכר ואז לאט לאט הסוכר נמס ומתקבל הקרמל. צריך להשגיח כי זה נשרף מהר. -
שלב 4
להסיר מהאש, להוסיף את האגוזים ולערבב. -
שלב 5
לשפוך את האגוזים על נייר האפייה המשומן ולקרר 60 דקות. -
שלב 6
לשבור גס את הפרלינים שנוצרו ולטחון גס במג'ימיקס עד שמתקבלת תערובת זהובה של אגוזים מסוכרים. -
שלב 7
אופן הכנה בסיס: לערבב את כל חומרי הבסיס עם מזלג עד שנוצרים פירורים. -
שלב 8
לשטח 2/3 מהבצק על תבנית 26 ס"מ עגולה מרופדת בנייר אפיה. -
שלב 9
לשטח על תבנית קטנה את ה-1/3 הנותר מהבצק כמו פיתה (לא דק) ולאפות ביחד בחום בינוני עד שמזהיב. -
שלב 10
להוציא מהתנור ולקרר. -
שלב 11
למוס: לשים בקלחת שוקולד מריר ו-1 שמנת מתוקה. -
שלב 12
לחמם על אש בינונית עד להמסת השוקולד וקבלת בלילה חלקה. -
שלב 13
לקרר ולהכניס למקפיא ל- 60 דקות. -
שלב 14
לאחר שהתקרר (המסה מוצקה וזה בסדר) יש להעביר את השוקולד לקערת המיקסר, להוסיף 1 שמנת מתוקה, 1/2 כוס חלב, ו- 2 כפות אינסטנט פודינג שוקולד ולהקציף עד לקבלת מוס יציב. -
שלב 15
לשפוך את המוס על הבסיס הקר שהכנו. -
שלב 16
מעליו לפזר את פרלין אגוזי הלוז. -
שלב 17
מפוררים את 1/3 העוגה שאפינו לפירורים ולפזר מעל הפרלין בצורה שווה. -
שלב 18
לקרר כ-8 שעות (במידה ואין זמן להכניס למקפיא ל-2 שעות ולהוציא למקרר).
הערות 0