90 דקות
בינוני
עוגת קראנץ' שקדים ודבש
רולדת השמרים האהובה במהדורה מיוחדת לראש השנה. תוספת אינסטנט פודינג לקרם השקדים נותנת לו ניחוח וניל ומרקם יותר יציב.
רכיבים
מנות
24
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
100
גרם
סוכר לבן (0.5 כוס)
1
ביצה
1
מיכל
שמנת חמוצה (200 גרם)
120
מיליליטר
מים (1/2 כוס)
100
גרם
חמאה
100
גרם
מרגרינה
1
קורט
מלח
3
חלמון
100
גרם
סוכר לבן (1/2 כוס)
20
גרם
דבש (1 כף)
100
גרם
חמאה
1
כפית
תמצית וניל
200
גרם
שקדים טחונים (2 כוסות)
25
גרם
שקדים פרוסים
0.25
כוס
אבקת סוכר
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
לשים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו לישה, כ-8 דק' לקבלת בצק רך וחלק. -
שלב 2
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה להתפחה (הבצק לא יתפח משמעותית). לחילופין, אפשר להתפיח מחוץ למקרר כשעתיים וחצי-שלוש, עד להכפלת הנפח. הבצק יהיה רך מאוד לפני ההתפחה וזה בסדר. בתום ההתפחה הוא יהיה נוח לעבודה. -
שלב 3
מקציפים את החלבונים, סוכר ודבש לקצף לבן סמיך מאוד ויציב. -
שלב 4
מערבלים חמאה, אינסטנט פודינג, תמצית וניל ושקדים בקערת מיקסר נקייה עם וו גיטרה לתערובת קרמית. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הקרמית. -
שלב 5
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק. -
שלב 6
חוצים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ וגודל 30X40 ס"מ. מורחים על כל מלבן מחצית מהמלית ומגלגלים לגלילה. חוצים כל גלילה לשניים לאורכה ומלפפים את שני החצאים לבורג. -
שלב 7
מניחים כל עוגה בתבנית ומתפיחים כ-30 דק' להכפלת הנפח. מפזרים מעל שקדים פרוסים. -
שלב 8
אופים כ-30 דקות עד שהעוגות זהובות בצורה יפה והבצק אפוי גם בפנים. -
שלב 9
מצננים ומפזרים אבקת סוכר. שומרים מכוסה מחוץ למקרר יומיים. אפשר להקפיא אחרי האפייה, להפשיר ולחמם בתנור חם לפני ההגשה. -
שלב 10
לגרסת פרווה - המירו את החמאה במרגרינה ואת השמנת החמוצה בקרם קוקוס, באותן הכמויות. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון
כתוב ביקורת