80 דקות
בינוני
עוגת שוקולד ושקדים
עוגת שוקולד קלאסית, מצופה מכל כיוון בשוקולד ומעוטרת בשקדים במרקמים שונים
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
שוקולד מריר
0.5
כוס
0.5
כוס
קמח תירס (קורנפלור)
100
גרם
שקדים
4
חלמון
1
קורט
מלח
0.33
כוס
סוכר לבן
150
גרם
חמאה רכה
0.33
כוס
סוכר לבן
4
חלמון
3
כפות
מים
3
כפות
אבקת סוכר
3
כפות
קקאו
100
גרם
שוקולד מריר
50
גרם
חמאה רכה
1
כפית
מרגרינה לשימון התבנית
30
שקדים חלוטים וקלופים
1
כוס
שקדים קצוצים גס
lite
הכנה
80 דקות
-
שלב 1
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24-26 ס"מ, מרפדים אותה בנייר אפייה ומחממים את התנור ל-180 מעלות. -
שלב 2
ממיסים את השוקולד בקערה מעל גבי סיר עם מים רותחים, ומצננים מעט. -
שלב 3
מקציפים את החמאה, סוכר וחלמונים לקציפה בהירה ואוורירית, מוסיפים לקציפה את השוקולד המומס ומערבבים בעדינות עד קבלת קרם שוקולד. -
שלב 4
מנפים לקערה יבשה את הקמח ועמילן תירס, מוסיפים שקדים ומערבבים. -
שלב 5
מקציפים את החלבונים, מלח וסוכר, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. -
שלב 6
מבליעים בתנועות קיפול רחבות את קרם השוקולד בקצף, ולסירוגין מוסיפים את תערובת הקמח. -
שלב 7
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-45-50 דקות, או עד שהשוליים נפרדים משולי התבנית וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. -
שלב 8
יוצקים לסיר את המים, מוסיפים סוכר וקקאו, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השוקולד, מערבבים, ומיד מסירים מהלהבה. מערבבים עד להמסת השוקולד וקבלת קרם חלק ומבריק. -
שלב 9
מצננים מעט, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. -
שלב 10
יוצקים על העוגה כולל השוליים. -
שלב 11
מקשטים את העוגה בחצאי השקדים ואת השקדים הקצוצים "מדביקים" לשולי העוגה.
הערות 0