60 דקות
בינוני
עוגת שוקולד חגיגית
עוגת שוקולד עשירה, שמתאימה לימי הולדת ולכל ארוחה וחגיגה. 3 שכבות של שוקולד עם קישוט של שבבי שוקולד תוצרת בית
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
75
גרם
שוקולד מריר
6
חלמון
2
כפות
אבקת סוכר
5
טיפות
תמצית וניל
2
כפות
שמן קנולה
1
כף
רום
1.5
כוסות
150
גרם
שקדים טחונים דק
6
חלמון
1
קורט
מלח
0.75
כוס
סוכר לבן
2
מיכלים
שמנת מתוקה
300
גרם
שוקולד מריר
0.33
כוס
ליקר שרי
100
גרם
שוקולד מריר
lite
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
יש להכין את המלית כ-8 שעות לפני הכנת העוגה. -
שלב 2
שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים בקערה מעל סיר אדים או במכשיר המיקרו. -
שלב 3
מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות. -
שלב 4
משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה. -
שלב 5
מקציפים את החלמונים עם אבקת סוכר ותמצית הווניל תוך כדי טפטוף השמן, עד קבלת קציפה בהירה ואוורירית. -
שלב 6
מבליעים את השוקולד המומס ואת הרום בקציפת החלמונים, תוך כדי הקצפה איטית מאוד. -
שלב 7
בכלי נפרד מערבבים את הקמח ואת השקדים. -
שלב 8
מקציפים את החלבונים עם המלח והסוכר לקצף יציב ומבריק. -
שלב 9
מבליעים את החלמונים עם השוקולד בקצף החלבונים ומוסיפים את הקמח והשקדים בתנועות קיפול. -
שלב 10
יוצקים לתבנית, אופים בתנור 30 דקות ומצננים. -
שלב 11
הכנת המלית: שמים את השמנת בסיר ומביאים לרתיחה. מסירים מהלהבה. מוסיפים את השוקולד, מערבבים היטב עד להמסה, מצננים ומשהים 6-8 שעות במקרר. -
שלב 12
מקציפים את קרם השוקולד עד קבלת קציפה קלה ואוורירית. -
שלב 13
חוצים את הטורט ומרטיבים כל חצי בליקר. -
שלב 14
משטחים חצי מכמות הקרם על מחצית העוגה, מכסים בחצי השני של העוגה ומצפים אותה מלמעלה ומהצדדים ביתרת הקרם. -
שלב 15
לקישוט: ממיסים את השוקולד, יוצקים על משטח שיש שכבה דקה, מצננים, ובעזרת סכין חדה מגררים שבבים-שבבים ומפזרים אותם על העוגה.
הערות 0