85 דקות
בינוני
עוגת שמרים במילוי תפוחים וצימוקים
פשוט מושלמת: עוגה מבצק שמרים רך שתפח תפיחה קרה, במילוי עשיר של תפוחים מקורמלים, צימוקים וקינמון
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
200
גרם
חמאה מומסת
4
כפות
סוכר לבן
1
כוס
מים פושרים, ( 200 מ"ל)
1
כוס
חלב פושר, ( 200 מ"ל)
0.5
כפית
מלח
1
ביצה להברשה
1
כוס
צימוקים (200 גרם)
1.5
קילוגרם
תפוח עץ גרנד סמית
0.25
כוס
סוכר לבן
0.25
כוס
דבש
100
גרם
חמאה
2
כפיות
קינמון טחון
1
כוס
מיץ תפוזים מלימון אחד
0.5
כוס
מים במידת הצורך ( 100 מל)
הכנה
85 דקות
-
שלב 1
קולפים ומנקים את תפוחי העץ וחותכים לקוביות בגודל של כ 3- ס"מ, מערבבים בקערה עם מיץ הלימון למניעת השחרה. -
שלב 2
בסיר רחב ושטוח ממיסים את החמאה ומוסיפים את שאר המרכיבים למעט המים ומבשלים תוך ערבוב מזדמן על אש בינונית-נמוכה עד להתרככות תפוחי העץ. במידת הצורך מוסיפים מעט מים. -
שלב 3
מסירים מהאש ומצננים. -
שלב 4
מעבירים לקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק, למעט המלח, ומערבלים בעזרת וו גיטרה לבצק אחיד. מוסיפים את המלח ומערבלים / לשים ממושכות כ-7-8 דקות. עד קבלת בצק רך, גמיש ומבריק. -
שלב 5
מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לתפיחה למשך שעה-שעתיים. -
שלב 6
מחלקים את הבצק הקר ל 4- חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בגודל 20 ס"מ * 25 ס"מ. -
שלב 7
במרכז כל מלבן בוזקים פס של רבע מן המלית. משאירים 1 ס"מ נקי ללא מלית בתחילת המלבן ובסופו. -
שלב 8
משני צידי המלית חותכים בבצק פסים אלכסוניים ברוחב של ס"מ וחצי (כ 9- רצועות מכל צד). -
שלב 9
אופן הקליעה: מקפלים את שני קצוות הבצק הנקיים על המלית ומתחילים לקלוע את הרצועות האלכסניות - שמאל על ימין וימין על שמאל, עד לקבלת מאפה דמוי צמה. -
שלב 10
מעבירים בזהירות לתבנית משומנת או מכוסה בנייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק והמלית. (יש לשמור על רווח בין המאפים על מנת שיהיה להם מקום לתפוח). -
שלב 11
מכסים במגבת ומתפיחים במשך כ 30- דקות וממתינים עד להכפלת הנפח. -
שלב 12
מברישים את העוגה בביצה טרופה. -
שלב 13
מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170-180 מעלות, אופים 30-25 דקות עד להזהבה. -
שלב 14
לפני ההגשה בוזקים מעל המאפה אבקת סוכר. ניתן להמיר את החמאה במרגרינה באותן הכמויות. לתשומת לבך, החלפת הרכיב יכולה לשנות את הערכים התזונתיים של המתכון
כתוב ביקורת