240 דקות
בינוני
עוגת שמרים במלית קינמון ואגוזים
עוגת שמרים רכה וריחנית, עם מלית קראנצ'ית של סוכר, קינמון ואגוזים שאוהבים
רכיבים
מנות
12
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
150
מיליליטר
חלב
2
ביצה
70
גרם
סוכר לבן
0.25
כפית
מלח
200
גרם
חמאה רכה
80
גרם
חמאה רכה
150
גרם
סוכר לבן
20
גרם
קינמון טחון
100
גרם
אגוזים קצוצים דק (מלך, שקדים או לוז)
1
ביצה טרופה, להברשה
0.5
כוס
מים לסירופ
0.5
כוס
סוכר לבן לסירופ
הכנה
240 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק - בקערת מיקסר מניחים חלב, ביצים, סוכר (70 גרם) ומלח ומערבבים כדקה. -
שלב 2
מוסיפים תוך כדי ערבוב אטי את הקמח. -
שלב 3
ממשיכים ללוש כ-5 דקות לקבלת בצק. -
שלב 4
מוסיפים את החמאה הרכה (200 גרם) וממשיכים ללוש עד שהחמאה נטמעת ומתקבל בצק רך ואחיד. -
שלב 5
מכסים במגבת ומתפיחים כ-60 דקות עד להכפלת הנפח. -
שלב 6
מוציאים אויר ומעבירים מכוסה למקרר מינימום ל-60 דקות. -
שלב 7
מוציאים מהמקרר, מחלקים לשניים ומרדדים לריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ. -
שלב 8
מערבבים היטב את החמאה (80 גרם), סוכר (150גרם) וקינמון ומורחים חצי מהכמות על כל עלה. -
שלב 9
מפזרים מעל את האגוזים הקצוצים. מגלגלים לרולדה. -
שלב 10
חוצים באמצע את החולדה לאורך, כאשר הקצה העליון נשאר מחובר. -
שלב 11
מלפפים את הרצועות אחת סביב השנייה ומהדקים את הקצוות הלא מחוברים אחת לשניה. -
שלב 12
מעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה. -
שלב 13
מתפיחים במקום חמים כ-60 דקות. -
שלב 14
מחממים תנור ל-170 מעלות. -
שלב 15
מברישים בעדינות את את העוגות בביצה ואופים כ-35 דקות. -
שלב 16
מכינים סירופ סוכר, מבשלים על אש נמוכה את המים והסוכר, עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך. -
שלב 17
מוציאים ומזגגים בסירופ סוכר. -
שלב 18
מצננים מעט לפני הגשה.
כתוב ביקורת