90 דקות
בינוני
עוגת שמרים וקקאו
עוגת קקאו שמרים מושלמת ליד הקפה או בתום הארוחה
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
25
גרם
שמרים יבשים טריים
1
כוס
מים פושרים
1
כפית
סוכר לבן
1
כף
קמח מנופה
0.5
קילוגרם
קמח לבן רגיל, מנופה
2
ביצה
1
חלמון
0.5
כוס
סוכר לבן
1
בר
סוכר וניל
150
גרם
חמאה
0.5
כפית
מלח
0.75
כוס
מים פושרים, לפי הצורך
3
כפות
שמן קנולה לעיבוד הבצק
200
גרם
חמאה רכה
75
גרם
קקאו
1.5
כוסות
סוכר לבן
2
כפות
מים
1
כף
קמח לבן מנופה
1
כפית
קינמון טחון (לא חובה)
1
כפית
נס קפה נמס
1
ביצה טרופה להברשה
10
גרם
מרגרינה לשימון התבנית
0.33
כף
קמח לבן
lite
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
להכנת העיסה מערבבים בקערית שמרים, מים, סוכר וקמח, ומתפיחים עד לתסיסה. -
שלב 2
להכנת הבצק מכניסים לקערת מערבל עם וו לישה, או לקערת עבודה, את כל מצרכי הבצק, כולל העיסה, למעט 3 כפות השמן, ומערבלים עד קבלת בצק רך ואחיד, את המים מוסיפים בהדרגה. לבסוף מוסיפים את 3 כפות השמן ולשים שוב היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת נפח הבצק, לשים את הבצק לישה קצרה ביד, מכסים ומתפיחים 45 דקות. -
שלב 3
בינתיים מערבלים את כל מצרכי המלית עד לקבלת קרם אחיד. -
שלב 4
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה מלבני, משטחים על כל עלה מחצית מכמות המלית בשכבה אחידה, ומגלגלים לגלילה. -
שלב 5
חותכים את הגלילות לאורכן ל-4 חלקים, וקולעים את החלקים כצמה (כמו עוגת קרנץ). -
שלב 6
משמנים את התבנית, מקמחים קלות ומניחים את "הצמה" בתבנית בצורת עיגול, מברישים בביצה טרופה ושוב מתפיחים כ-30 דקות בקיץ וכשעה בחורף. -
שלב 7
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה, 200 מעלות, כ-10 דקות לפני האפייה. -
שלב 8
מנמיכים את חום התנור לחום בינוני של 180 מעלות ואופים כ-30 דקות, עד להזהבה יפה.
הערות 0