90 דקות
בינוני
עוגת שמרים טבעונית עם שוקולד ופקאן
לא רק לטבעונים: עוגת שמרים במילוי חלומי של שוקולד ופקאנים ובזיגוג מתוק. מושלמת לאירוח וסתם לפינוק
רכיבים
מנות
8
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
60
גרם
מים או 80 גרם חלב סויה
40
גרם
סוכר לבן
0.25
כפית
מלח
60
גרם
רסק תפוחי עץ לא ממותק
4
כפות
שמן צמחי
75
גרם
שוקולד מריר
4
כפות
חלב סויה
0.5
כוס
אגוז פקאן קצוצים
0.33
כוס
חלב סויה
0.33
כוס
סוכר לבן
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
שמים במיקסר את כל חומרי הבצק ולשים עם וו לישה כ-10 דקות עד קבלת בצק חלק וגמיש. אם הבצק מעט יבש, אפשר להוסיף לו כפית מים. אם הבצק מעט רטוב ונדבק, אפשר להוסיף כפית קמח. אם הוא מרגיש קשה מדי אפשר גם להוסיף טיפה מים ו/או שמן ולהמשיך ללוש עד שהוא מרגיש נוח יותר לעבודה. ללישה ביד צריך לפחות רבע שעה של לישה מאסיבית ונחושה. -
שלב 2
מכסים בניילון ומעל זה מגבת ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהוא מכפיל את הנפח שלו. בקיץ 90 דקות, בחורף אולי קצת יותר. -
שלב 3
שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה ביחד עם החלב. -
שלב 4
מכניסים למיקרו ל-30 שניות. מוציאים ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. -
שלב 5
מרתיחים את החלב עם הסוכר בסיר קטן, מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות או עד שמתקבל סירופ בטעם קרמלי מתוק מאוד. -
שלב 6
מרדדים את הבצק לריבוע או למלבן של 30*40 ס"מ, בעובי של כחצי ס"מ. -
שלב 7
מורחים את רוטב השוקולד על כל שטח הבצק ומפזרים עליו את הפקאנים (ממליצה להשאיר בערך שליש מהפקאנים לפיזור מעל). -
שלב 8
מגלגלים את הבצק לרולדה לא דחוסה מדי, וחותכים לשבלולים בגובה של כ-2-3 ס"מ (או שכדאי להתאים את הגובה כך שיצאו לכם מספר שבלולים שיתאימו לתבנית בה אתם משתמשים). -
שלב 9
אופציה נוספת: ליצור את הרולדה ואז לחתוך אותה במרכז לכל האורך כך שיישארו לנו 2 חצאים ארוכים ונוטפי שוקולד, וללפף אותם אחד על השני עד שנוצרת לנו מעין צמה. את הקצוות מקפלים למטה שלא יפתחו בתפיחה השנייה. -
שלב 10
מסדרים את השבלולים בתבנית משומנת עגולה או בתבנית אינגליש קייק (אם רוצים להכין עוגה גדולה בתבנית של 26 כדאי להכפיל את הכמויות במתכון) ומשאירים קצת מקום ביניהם שיהיה לאן לתפוח (כחצי ס"מ או פחות יספיק). -
שלב 11
מכסים את התבנית ומניחים לתפיחה שניה של 30 דקות בקיץ, בחורף אולי קצת יותר. -
שלב 12
מחממים תנור ל-170 מעלות. -
שלב 13
מפזרים מלמעלה את שארית הפקאנים הקצוצים ומורחים מחצית מהסירופ עם מברשת בשכבה דקה. -
שלב 14
מכניסים לתנור ואופים 25 דקות או עד שסכין הננעצת במרכז, בנקודות החיבור, יוצאת יבשה ואפויה ולא בצקית. -
שלב 15
אם אופים שבלולים בודדים, זמן האפייה קצר יחסית. כדאי לעקוב. אם אופים כמות כפולה בתבנית של 26, זה אמור לקחת בערך 40 דקות. -
שלב 16
כשהעוגה יוצאת מהתנור, מזלפים מלמעלה את הזיגוג של החלב והסוכר. לא צריך להטביע את העוגה אבל אפשר להבריש בנדיבות ככה שכל החלקים בעוגה יספגו מנה הגונה של המתוק המתוק הזה. זה מרטיב את הבצק כדי שלא יהיה יבש מדי.
כתוב ביקורת