60 דקות
בינוני
עוגת שמרים, מרנג שוקולד ואגוזי מלך
עוגת שמרים עשירה ורכה במילוי ייחודי של מרנג חלבונים קצפי, שוקולד ואגוזי מלך קצוצים. השילוב בין בצק השמרים הרך למילוי המרנג מעניק עסיסיות, אווריריות וניגודיות פריכה במיוחד. המתכון של מיקי שמו
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
6
כוסות
קמח
25
גרם
שמרים יבשים טריים
250
גרם
חמאה בטמפרטורת החדר
1
קורט
מלח
1
כפית
תמצית וניל
0.5
כוס
סוכר לבן
1
כוס
חלב
3
חלמונים
6
חלבון ביצה
0.5
כוס
סוכר לבן
1
שקית
2
כפיות
קקאו
150
גרם
אגוזים קצוצים
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
ציוד נדרש: מתאים ל-3 עוגות ארוכות באורך 30 ס"מ - תבנית אינגליש קייק -
שלב 2
בקערת המיקסר עם בוחש הגיטרה ("K") מערבבים את הקמח, שמרים, 1/2 כוס סוכר, חלב, חמאה, מלח, תמצית וניל, חלב ו-3 חלמונים, 3 דקות במהירות איטית. -
שלב 3
מערבבים 4 דקות נוספות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד. -
שלב 4
עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-60 דקות. -
שלב 5
להכנת המלית: מקציפים לקצף בהיר את החלבונים בלבד. -
שלב 6
מוסיפים 1/2 כוס סוכר ואינסטנט פודינג בהדרגה עד קבלת קצף יציב. -
שלב 7
מנמיכים למהירות איטית ומוסיפים את הקקאו, מגבירים את המהירות לבינונית וממשיכים להקציף דקה. -
שלב 8
מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. -
שלב 9
כל חלק מרדדים לעובי עד חצי ס"מ. -
שלב 10
מורחים את הקרם ומפזרים את האגוזים הקצוצים וחותכים ל- 5 פסים צרים ומלבניים ומניחים אחד על גבי השני. -
שלב 11
מתפיחים 30 דקות. -
שלב 12
אפייה: מחממים תנור לחום של 175 מעלות. -
שלב 13
אופים כ- 35 דקות. -
שלב 14
להגשה: בוזקים אבקת סוכר.
מתכון כ-PDF
לשתף עם חברים
כתוב ביקורת