מתכון של מיקי שמו להכנת עוגה בצורת ספר תורה מבצק שמרים במילוי שוקולד משובח ובציפוי שטרויזל פריך
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
770
גרם
150
גרם
סוכרזית סוכרלוז
10
גרם
אבקת אפייה
180
מיליליטר
מים
3
טיפות
תמצית וניל
1
גרידת לימון מ- 1/4 תפוז
100
גרם
חמאה רכה
75
גרם
שמן קנולה
0.5
כפית
מלח
500
גרם
תחליף סוכר
60
גרם
קקאו מנופה
1
כף
נס קפה
2
כפות
שמן קנולה
100
גרם
חמאה קרה
100
גרם
תחליף סוכר
140
גרם
קמח לבן
1
ביצה טרופה
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
מערבלים את הקמח, תחליף הסוכר ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה במשך כדקה. מוסיפים ביצים, מים, ונילין וקליפת תפוז ומערבלים במהירות בינונית במשך כ-4 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה. -
שלב 2
חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים קובייה אחר קובייה למסה, עד שהן נבלעות בתערובת. -
שלב 3
לשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת. -
שלב 4
מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד משאירים לתפיחה של כשעה בטמפרטורת החדר. -
שלב 5
לאחר שעה מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות. -
שלב 6
מערבבים תחליף סוכר, קקאו וקפה נמס בקערית ללא החמאה. -
שלב 7
מערבבים בידיים או במעבד מזון את חומרי השטרויזל רק עד לקבלת תערובת פירורית. -
שלב 8
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק על משטח מקומח, למלבן בגודל 25*35 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ. -
שלב 9
מברישים בשמן או חמאה, מפזרים את מלית הקקאו ומטפטפים מעל חמאה מומסת/ שמן. -
שלב 10
מגלגלים משני הצדדים של המלבן עד שהם נפגשים במרכז, כמו ספר תורה. מניחים בתבנית אינגליש קייק 30 ס"מ משומנת. -
שלב 11
מברישים במעט שמן או חמאה מומסת ומפזרים את השטרויזל מלמעלה. -
שלב 12
מכסים את התבנית במגבת לחה ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר. -
שלב 13
אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות במשך כ-35 דקות עד להזהבה. -
שלב 14
מצננים מעט ומגישים.
כתוב ביקורת