-
שלב 1
6 דקות
מכינים את הבצק: לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה. מפעילים על לישה במהירות נמוכה ל-6 דקות. במידה והבצק יבש מידי מוסיפים מעט חלב.
-
שלב 2
2 דקות
חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים לבצק בהדרגה עד שהבצק מתגבש. ממשיכים ללוש כ-2 דקות נוספות.
-
שלב 3
120 דקות
מכסים את הקערה בניילון נצמד. מתפיחים 120 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
-
שלב 4
40 דקות
מכינים את רוטב הפירות: שמים את כל חומרי הרוטב בסיר בינוני ומבשלים כ-40 דקות על אש קטנה או עד שהרוטב מעט מסמיך. מצננים במקרר.
-
שלב 5
3 דקות
מכינים את קרם הווניל: בקערת מיקסר מקציפים את כל חומרי קרם הוניל כ-3 דקות עד לקבלת קרם יציב. מכסים ומצננים במקרר.
-
שלב 6
0 דקות
מכינים את השטרויזל: שמים את כל חומרי השטרויזל במעבד מזון ומפעילים כ 10-15 שניות עד שנוצרים פרורים. מכסים ומצננים במקרר.
-
שלב 7
2 דקות
מחממים את התנור ל- 160 מעלות ומשמנים את 2 תבניות האינגליש קייק.
-
שלב 8
0 דקות
מרכיבים את העוגות: מוציאים את הבצק מהקערה אל משטח עבודה מקומח ומוציאים ממנו את האויר ע"י תפיחות קלות. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
-
שלב 9
0 דקות
במרכז כל מלבן יוצרים מהקרם בעזרת שקית זילוף או כף גליל ומעליו זורים את הפירות האדומים כמעט ללא הנוזלים של הרוטב. סוגרים את הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב כך שיהיה סגור לגמרי. מדביקים את קצוות הבצק עם מעט מים, כדי שלא יפתח.
-
שלב 10
0 דקות
יוצרים צמה מכל 2 גלילים ומהדקים בקצוות. מעבירים כל צמה לתבנית אינגליש קייק. מברישים בביצה ומפזרים מעל את השטרויזל.
-
שלב 11
30 דקות
מתפיחים 30 דקות.
-
שלב 12
40 דקות
אופים כ-40 דקות או עד להזהבה מלאה.
-
שלב 13
10 דקות
מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר כ -10 דקות.
כתוב ביקורת