90 דקות
בינוני
פאי כבד חגיגי כשר לפסח
מתכון מנצח למאפה עשיר בטעמים. שילוב קלאסי של בצק טוב, כבד עסיסי ושלל תבלינים
רכיבים
מנות
10
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
3.5
כוסות
2
חלמון
1
כפית
מלח
200
גרם
מחמאה
2
כפות
מים (מוסיפים רק במידה והבצק מרגיש יבש)
800
גרם
כבד עוף צלוי על אש גלויה וחתוכים לחתיכות קטנות
2
בצל חתוכים לרצועות
2
תפוח אדמה מבושלים חתוכים לקוביות
8
כפות
שמן קנולה
1
כפית
כמון טחון
1
כפית
פלפל שחור
1
כפית
כורכום
1
כפית
מלח
1
ביצה
100
גרם
שומשום
הכנה
90 דקות
-
שלב 1
להכנת הבצק - לשים היטב בקערה את הקמח התופח, חלמונים, כפית מלח, מחמאה או מרגרינה ומים, עד שהם מתגבשים לבצק. מחלקים את הבצק לשניים. -
שלב 2
משמנים היטב את התבנית (תבנית פאי נשלפת בקוטר 28 ס"מ), ומהדקים חצי מכמות הבצק לתחתית. מחוררים בעזרת מזלג, ומקפיאים כרבע שעה. -
שלב 3
להכנת המלית - מטגנים במחבת רחבה את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את כבדי העוף, תפוחי האדמה, תבלינים וכפית מלח. מערבבים היטב, ומצננים. -
שלב 4
להרכבת המאפה - מחממים תנור לחום של 180 מעלות. -
שלב 5
מרדדים את המחצית השנייה של הבצק על נייר אפייה מקומח מעט. -
שלב 6
מוציאים את התחתית מהמקפיא, וממלאים במלית הכבדים. -
שלב 7
מניחים את הבצק המרודד מעל מלית הכבדים, ומהדקים בדפנות. -
שלב 8
מברישים את הפאי בביצה טרופה, ומפזרים שומשום. -
שלב 9
אופים כ-35 דקות עד שהפאי מזהיב. בתיאבון!
כתוב ביקורת