30 דקות
בינוני
פטה כבד עוף
מנה ראשונה, שתמיד קוצרת שבחים: פטה כבד עוף עם יין אדום ובצל
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
כבד עוף
0.25
כוס
שמן קנולה
2
בצל גדולים, קצוצים דק
5
כפות
יין אדום מתוק
0.5
קורט
מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט מגורר
0
לפי הטעם
מלח
1
פרוסה
לחם ספוגה במים וסחוטה
7
עלים
פטרוזיליה קצוץ
0
לפי הטעם
פלפל שחור
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מרחיקים את השומן של הכבדים וצולים את הכבדים (מטעמי כשרות). -
שלב 2
מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל על להבה גבוהה עד לגוון זהוב. -
שלב 3
מוסיפים את הכבדים ומטגנים עד שהם מוכנים מבפנים. (מוציאים את אחת החתיכות מהמחבת וחותכים אותה, לוודא שהאדמומיות בפנים נעלמה). -
שלב 4
מוסיפים למחבת את היין, אגוז המוסקט, המלח והפלפל, מערבבים ומסירים מן האש. מניחים בצד להצטנן. -
שלב 5
טוחנים את הכבדים ואת הבצל במעבד מזון או במטחנת בשר. אם רוצים פאטה רך יותר, מוסיפים את פרוסת הלחם הסחוטה. טועמים שוב ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. -
שלב 6
להגשה אלגנטית, צרים פרחי כבד במכשיר לעוגיות או בשקית להזלפת קצפת. -
שלב 7
מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
כתוב ביקורת