135 דקות
בינוני
פטה כבד עוף באניס על מצע ריבת בצל
מעדן: ממרח כבד עוף מתובל עם ריבת בצל ביין, מעולה על פרוסות באגט קלויות
רכיבים
מנות
6
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
קילוגרם
כבד עוף גדולים ובהירים ככל האפשר, חצויים ושטופים היטב
2
ליטר
מים בסיר עמוק
20
כוכב אניס
2
כפות
פלפל שחור שלם
1
כף
פלפל אנגלי שלם
10
עלים
עלה דפנה
3
כפות
זרעי כוסברה כתושים
1
שומר טרי
0.33
כוס
ערק
1
כף
מלח
4
בצל פרוסים לרצועות דקות
1
כוס
סוכר לבן
1
כפית
פלפל שחור גרוס
1
כוס
ציר בקר
1.5
כוסות
יין אדום
1
בגט פרוס לפרוסות קלויות
lite
הכנה
135 דקות
-
שלב 1
מבשלים במים את כל חומרי המשרה למשך חצי שעה על אש בינונית. סוגרים את האש. -
שלב 2
מטביעים את כבדי העוף לסירוגין אחד אחרי השני, הכבד מוכן כשהמשרה קר לגמרי. -
שלב 3
כשהכבד קר, טוחנים אותו בבלנדר, עד לקבלת משחה חלקה או גרגירית - לפי טעמכם. -
שלב 4
מאכסנים בכלי אטום, ושומרים במקרר. -
שלב 5
מטגנים את הבצל עד שמזהיב על אש קטנה. -
שלב 6
מוסיפים כוס סוכר, כפית פלפל שחור, ומערבבים עד להסמכה. -
שלב 7
מוסיפים כוס ציר בשר וכוס וחצי יין אדום. -
שלב 8
מבשלים עד להסמכה כ-60 דקות. -
שלב 9
מגישים עם פרוסות באגט קלוי. בתיאבון!
הערות 0