50 דקות
בינוני
פילה מרלוז מטוגן בפנקו ורוטב משגע
נתחי דג מטוגנים בציפוי פנקו-שומשום פיקנטי וקריספי. מוגשים לצד רוטב חרדל
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
דג טחון (רצוי מדג שמן - פלמידה, בקלה או לוקוס) קפוא
4
כפות
שמן זית לטיגון
2
ביצה
1
כף
חרדל
1
כף
פסטו מוכן
1
לימון סחוט
1
כפית
שום כתוש
1
כוס
0.5
כוס
שומשום
2
כפות
עשבי תיבול יבשה
1
כף
פפריקה אדומה מתוקה
0.5
כפית
צ'ילי גרוס
2
כפות
חרדל עם גרגירים
2
כפות
מיונז
0.5
כפית
חומץ הדרים
0.5
כפית
סוכר לבן
הכנה
50 דקות
-
שלב 1
חותכים כל פרוסת פילה לשלוש חתיכות, כשהן עדיין קפואות. -
שלב 2
הכנת המשרה: שמים בקערית את הביצים, הלימון, הפסטו, החרדל והשום. -
שלב 3
מניחים את פרוסות הדג בכלי, יוצקים מעליהם את נוזל המשרה ומשרים בו את הדגים במשך כשעה אחת. -
שלב 4
הכנת הרוטב: שמים בקערית את החרדל ואת המיונז. מערבבים היטב. -
שלב 5
יוצקים מעט חומץ הדרים ומערבבים היטב עד שמתקבל מרקם אחיד, חלק ומעט נוזלי. טועמים ומשפרים טעם עם 1/2 כפית סוכר. מערבבים היטב. -
שלב 6
הכנת הציפוי: שמים בקערה את מרכיבי הציפוי ומערבבים עד קבלת מרקם אחיד. טובלים כל פיסת דג בתערובת הציפוי. -
שלב 7
מחממים שמן טיגון במחבת רחבה וכאשר הוא חם מוסיפים את פרוסות פילה הדג המצופות. -
שלב 8
מטגנים עד שמתקבל גוון זהוב. הופכים צד וממשיכים לטגן במשך כשתי דקות נוספות. -
שלב 9
מוציאים מהמחבת ומניחים בצלחת הגשה אישית. יוצקים מעל הדג המטוגן מעט רוטב ומגישים חם.
כתוב ביקורת