60 דקות
בינוני
פיצה או פוקצה מתכון איטלקי
יאמי, איטליה הקטנה אצלכם בתנור
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
500
גרם
280
מיליליטר
מים
8
גרם
שמרים יבשים (או 16 ג שמרים טריים)
12
גרם
מלח
1
כפית
שמן זית
1
חבילה
עגבניות מרוסקות (סוג של רסק)
120
גרם
גבינת מוצרלה
הכנה
60 דקות
-
שלב 1
מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים מלח. -
שלב 2
מוסיפים את המים לשמרים ומערבבים. מוסיפים את המים באיטיות. מוסיפים את שמן הזית תוך כדי לישה. -
שלב 3
לשים במהירות נמוכה עד להיווצרות כדור. על הבצק להיות רך ואלסטי. כשהבצק רך (אך לא דביק) ואלסטי- הוא מוכן. -
שלב 4
בשלב זה ממתינים חמש דקות, נותנים למערבל עוד 10 סיבובים איטיים וזהו. -
שלב 5
מוציאים את הבצק מהקערה, משמנים אותה בכף אחת של שמן זית, מחזירים את הבצק ומגלגלים אותו בשמן כך שיצופה מכל צדדיו. השימון מונע ממנו להתייבש ולהתחמצן בעת התפיחה. מניחים בקערה ל-10 דק', מוציאים ויוצרים ממנו גליל. -
שלב 6
מעבירים את גליל הבצק למשטח מקומח. את הגליל מחלקים לארבעה כדורים שווים בני כ-200 גרם. -
שלב 7
מגלגלים כל כדור לגליל, לוחצים עם כרית כף היד להוצאת האוויר, מגלגלים בין כפות הידיים, מסובבים את הכדור ומגלגלים מכל צדדיו. חשוב שלא יווצר חריץ בחלקו התחתון של הכדור, ואם נוצר- נאחה אותו בעזרת האצבעות. כך ממשיכים עם כל הכדורים, מניחים אותם על-גבי משטח מקומח ומכסים. -
שלב 8
מניחים אותו לשעתיים בחוץ שיתפח. -
שלב 9
בזמן שהבצק תופח, מחממים את התנור על החום הגבוה ביותר. אם יש ברשותכם אבן שמוט לפיצה, נמקם אותה בחלק האמצעי-תחתון של התנור (אם יש ארבעה חריצים לתבניות, האבן תיכנס לחריץ השני מלמטה). אופציה נוספת היא פשוט לקחת אריח קרמיקה חלק ולמקם אותו על-גבי תבנית, מאחר וגם קרמיקה סופחת חום באופן נפלא. -
שלב 10
משהבצק תפח, לוקחים כל כדור ומשטחים אותו. מעבירים את הבצק לפלטה עם מעט סולת למניעת הידבקות. -
שלב 11
מכינים רוטב משמן זית ורסק העגבניות. -
שלב 12
מורחים מעט מהרוטב- שלוש כפות רוטב יספיקו לחלוטין לכדור בצק, נפזר מהר (כדי שהרוטב לא ירטיב מדי את הבצק) ונשאיר שוליים של כסנטימטר אחד. -
שלב 13
מניחים תוספות וגבינה.
כתוב ביקורת