30 דקות
קל
פסטה ברוטב חמאה חומה ושום קונפי
פסטה ברוטב עשיר ועמוק של טעמי שום ועשבי תבלין עם מרקם חמאתי אלוהי
רכיבים
מנות
2
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
ראש
שום
250
גרם
100
גרם
חמאה חתוכה לקוביות
100
גרם
גבינת פרמזן מגוררת, אפשר יותר בנדיבות, לפי הכמות האהובה
lite
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. -
שלב 2
מושחים את ראש השום בשלמותו בשמן זית, עוטפים היטב בנייר אלומיניום ואופים לשעה עד שיש במטבח ריח טוב של שום. בודקים ששיני השום התרככו, מצננים מעט, ומועכים את תוכן ראשי השום לצלוחית נפרדת ששומרים בצד. -
שלב 3
בסיר גדול מחממים כ-2 ליטר מים, ומוסיפים אליהם הרבה מלח (אנחנו נשתמש במי הבישול של הפסטה אז לא לסנן אותם במלואם). -
שלב 4
מרתיחים את המים ומוסיפים את הפסטה לבישול בהתאם להוראות (בשלב הזה עובדים על הרוטב בזריזות). -
שלב 5
במקביל מחממים מחבת עמוקה ומוסיפים את קוביות החמאה, מערבבים היטב את החמאה כל הזמן. ברגע שהחמאה רותחת ובמקביל מתחילות להופיע נקודות זהובות חומות בצידי ובתחתית המחבת, מתחיל תהליך היווצרות החמאה החומה המקורמלת. שימו לב לא לתת לחמאה להישרף. -
שלב 6
מוסיפים את שום הקונפי, מערבבים לכשלושים שניות (אם אוהבים פסטה יותר שומית אפשר להשתמש ביותר מראש שום אחד לרוטב). מוסיפים כוס ממי בישול הפסטה למחבת הרוטב ומערבבים היטב עד שנוצר רוטב זהוב ואחיד. מנמיכים מעט את האש ומצמצמים רוטב לסמיכות שאוהבים (אם יש צורך אפשר להוסיף עוד קצת מי פסטה). -
שלב 7
מוסיפים עשבי תיבול קצוצים - במרווה ואורגנו, אפשר תימין, או פטרוזיליה, כל מה שיש בבית ורוצים לשלב, מלח ופלפל שחור לפי הטעם ומערבבים היטב. -
שלב 8
מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת. מקפיצים היטב כך שכל פסטה תקבל ציפוי של רוטב. -
שלב 9
מוסיפים פרמזן, מערבבים היטב ומגישים.
הערות 1