30 דקות
קל
פסטה ברוטב שמנת ורוקפור
את הרוטב הגבינתי העשיר הזה אפשר להכין עם כל פסטה, אבל אני הכי אוהב להשתמש בקונכיות, שמחביאות בתוכן את הרוטב ואת האפונה שבתוכו
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
2
כרישה (חלק לבן בלבד) חצויות לאורך ופרוסות דק
50
גרם
חמאה
2
חבילות
שמנת מתוקה (500 מ"ל בסך הכל)
100
גרם
גבינת רוקפור מפוררת
1
כוס
אפונת שלג קפואה
1
כפית
פלפל שחור גרוס
0.5
קורט
אגוז מוסקט
100
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
מתחילים בהכנת הרוטב: מתיכים את החמאה בסיר גדול ומטגנים בה את הכרישה עד שהיא נעשית שקופה (אין צורך להשחים). -
שלב 2
מוסיפים את השמנת ומביאים אל סף רתיחה. מוסיפים את הרוקפור המפוררת ובוחשים היטב עד שהיא נמסה. מתבלים בפלפל שחור ואגוז מוסקט, טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש. -
שלב 3
מבשלים את הפסטה בהרבה מים רותחים. כשהיא מוכנה, מסננים ושומרים כוס מנוזלי הבישול. -
שלב 4
מוסיפים את הפסטה החמה לסיר עם הרוטב החמים. מוסיפים גם את האפונה. מניחים על אש קטנה ובוחשים בעדינות. אם חסרים נוזלים מוסיפים מעט מנוזלי בישול הפסטה ששמרנו (צריך להיות לפסטה רוטב סמיך, אבל נוזלי). -
שלב 5
מגישים לשולחן וכל סועד מגרר לעצמו גבינת פרמזן מעל.
כתוב ביקורת