30 דקות
קל
פסטה וורדה של השף מאיר אדוני
מנת פסטה איטלקית מסורתית, רעננה, ירוקה ועשירה בטעמים של פסטו וירקות ירוקים עם פסטה פרפקטו
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
2
כוסות
בזיליקום טריים
2
שיני
שום קלופות
0.5
כוס
גבינת פרמזן מגוררת מגורדת
0.25
כוס
צנוברים קלויים
0.5
כוס
שמן זית
1
קורט
מלח
2
קישואים חתוך לחתיכות ארוכות לאורך
1
זר
אספרגוס קלוף וחתוך למקטעים
0.5
זר
תרד שטופים
0.5
כוס
שמן זית
30
גרם
חמאה
1
עלה
מרווה יבשה
2
שיני
שום פרוסות
1
לימון סחוט למיץ
1
גרידת לימון מגוררת
0
לפי הטעם
מלח
1
קורט
פלפל שחור
0
לפי הטעם
פלפל שחור
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
טוחנים את הבזיליקום, השום, האגוזים והגבינה באמצעות עלי ומכתש או מעבד מזון בפולסים. רצוי לא לגרוס את האגוזים לגמרי אלא להשאיר אותם בחתיכות קטנות. -
שלב 2
מוסיפים את השמן בהדרגה, בזמן שטוחנים, מתבלים במלח ופלפל שחור. מאחסנים בצנצנת סגורה במקרר. -
שלב 3
מחממים סיר עם מים רותחים ומלח, ומבשלים את הפסטה לפי ההוראות על גבי האריזה. -
שלב 4
בזמן שהפסטה מתבשלת במים, מוזגים למחבת עמוקה חצי כוס שמן זית ומוסיפים חמאה, מרווה ושום. מערבבים. מוסיפים מיץ לימון ומלח. -
שלב 5
שלוש דקות לפני שהפסטה מוכנה זורקים את הזוקיני והאספרגוס לסיר הפסטה. -
שלב 6
מוציאים את הפסטה, אספרגוס והזוקיני ומסננים את המים. שומרים רבע כוס מנוזלי הבישול, בצד. -
שלב 7
מעבירים את הפסטה עם הזוקיני והאספרגוס למחבת, מערבבים היטב, מוסיפים תרד ומעט מנוזלי הבישול ששמרנו, מערבבים ומכבים את הלהבה. מוסיפים את הפסטו, גרידת לימון, פלפל שחור, מערבבים בעדינות, מוודאים שהפסטה תעטוף היטב. מעבירים לצלחת ומפזרים מעל גבינת פקורינו.
כתוב ביקורת