30 דקות
בינוני
פסטה מוקרמת עם יין לבן, קישואים וזעפרן
פסטה מוקרמת ברוטב שמנת, עם קישוא, זעפרן, יין לבן וחמאה. רוטב עשיר, סמיך ומושקע. ארוחת הערב שלכם מעולם לא הייתה מפתה כל כך.
רכיבים
מנות
4
כמות מרכיבים
מרכיבי המתכון
1
חבילה
25
גרם
חמאה
4
כפות
שמן זית
1
בצל גדול, שראשו וזנבו אינם רכים, פרוס לרצועות דקיקות
1
קישוא גדול וירקרק, קצוץ
6
ענפי
זעפרן
0.25
כפית
פלפל שחור
0.25
כפית
מלח
0.5
כוס
יין לבן
0.5
כפית
תימין קצוץ
1
קורט
אגוז מוסקט טחון
0.5
כוס
שמנת מתוקה
25
גרם
גבינת פרמזן מגוררת מגוררת
הכנה
30 דקות
-
שלב 1
את הפסטה מבשלים אל דנטה בזמן שמכינים את הרוטב, כדי שהפסטה לא תידבק. הכי בטוח לסיים את הכנת הרוטב לפני שהפסטה מוכנה. -
שלב 2
מחממים מחבת כבדה על אש בינונית. ממיסים את החמאה, ומוסיפים שמן זית. משלהבים את האש ומקפיצים את הבצל עד שמזהיב. לא לשרוף! -
שלב 3
מרגיעים את הלהבות לחצי, מוסיפים קישואים וזעפרן, מלח ופלפל, ומקפיצים 7 דקות, עד שהקישואים מסיימים להגיר את מימם. -
שלב 4
משלהבים את האש, מוסיפים יין לבן וטימין, מערבבים כמעט כל הזמן, במשך כ-3 דקות. -
שלב 5
מרגיעים את האש לחצי, מוסיפים שמנת מתוקה ואגוז מוסקט, מערבבים היטב במשך כדקה. -
שלב 6
משלהבים את האש, וברגע שהשמנת מתחילה לבעבע, מרגיעים את האש למינימום. -
שלב 7
ממיסים בשמנת את הפרמזן, תוך כדי בחישה מתמדת. כאשר הגבינה מומסת, הרוטב מוכן.
כתוב ביקורת